Заведующий производством (общественное питание)

Описание

Требования: * профильное образование в сфере общественного питания, пищевого производства или технологии продукции; * опыт работы в сфере общественного питания, желательно на руководящей должности; * знание технологии приготовления блюд и организации производственного процесса; * знание санитарных норм, правил гигиены и требований к организации питания; * знание правил хранения продуктов, норм товарного соседства и контроля сроков годности; * умение организовывать и контролировать работу сотрудников; * ответственность, организованность, внимательность и умение работать с документацией; * наличие действующей санитарной книжки. Обязанности: * организация и контроль работы производства общественного питания; * руководство и координация работы сотрудников кухни и обслуживающего персонала; * контроль соблюдения технологии приготовления блюд и качества готовой продукции; * составление и контроль выполнения производственного плана; * контроль качества поступающих продуктов, соблюдения сроков годности и условий хранения; * контроль соблюдения норм товарного соседства; * организация правильного хранения, использования и учёта продуктов; * контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм, правил гигиены и охраны труда; * обеспечение чистоты и порядка на производстве; * участие в составлении меню для учащихся и сотрудников университета; * контроль своевременного приготовления и выдачи блюд; * ведение необходимой документации и отчётности; * взаимодействие с поставщиками, администрацией университета и контролирующими службами. 5-ти дневная рабочая неделя