Су-шеф (Заместитель шеф-повара)
Описание
В современный отель (ООО "Космос Отель Ямал"), расположенный в центре города Салехарда, входящий в крупную гостиничную сеть федерального значения срочно требуется су-шеф. Обязанности: Осуществлять руководство производственным процессом на кухне в отсутствие шеф-повара, обеспечивая бесперебойную работу всех цехов. Проводить работу по совершенствованию технологических процессов, внедрению новых технологий и повышению профессионального мастерства команды для улучшения качества блюд. Лично участвовать в приготовлении и оформлении сложных блюд и кулинарных изделий, соблюдая рецептуры и стандарты отеля. Организовывать и контролировать процесс подготовки сырья и полуфабрикатов для производства. Проводить оценку наличия необходимых запасов сырья и полуфабрикатов, составлять заявки на поставку продуктов. Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов, следить за соблюдением норм закладки и себестоимости блюд. Гарантировать соблюдение санитарных норм, правил гигиены, техники безопасности и стандартов качества при приготовлении всех блюд. Требования к кандидату: Образование - Среднее профессиональное (профильное — повар, технолог общественного питания). Навыки и знания Знание технологии приготовления блюд различных кухонь. Понимание принципов калькуляции и расчета себестоимости блюд. Навыки работы с технологическими картами и рецептурами. Умение управлять бригадой поваров, распределять задачи и контролировать их выполнение. Знание санитарных норм и правил (СанПиН) для предприятий общественного питания. Опыт проведения инвентаризации продуктов. Опыт работы в отелях категории 3* и выше. Знание систем автоматизации (1С: Управление общепитом). Навыки разработки авторского меню. Опыт проведения тренингов для персонала кухни. Условия Премии и бонусы: Полугодовое премирование. Обучение: Компания предоставляет возможность повышения квалификации и обучения. Предоставление жилья: возможна компенсация за аренду жилья или предоставление комнаты для иногородних соискателей Социальный пакет: Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемый отпуск, больничный. Карьерный трек: Возможность профессионального и карьерного роста до Шеф-повара. Компания предлагает стабильную работу в динамичной среде с возможностью профессионального роста!!!