Бригадир ресторана

Описание

О компании Ресторан русско-европейской кухни премиального уровня. Входит в состав трёхэтажного спортивно-банного комплекса. Зал на 60 посадочных мест, круглогодичная терраса на 45 мест у открытого бассейна. Обязанности: · Организация работы кухонной смены: распределение задач между поварами, контроль таймингов и загрузки в пиковые часы · Контроль соблюдения технологических карт (ТТК) и единых стандартов приготовления блюд русской и европейской кухни · Обеспечение качества сырья на всех этапах: приёмка продуктов, проверка сроков годности, условий хранения и товарного соседства · Оперативное решение нештатных ситуаций на кухне (поломка оборудования, нехватка продуктов, корректировка заказов) · Контроль санитарного состояния всех зон кухни, соблюдение норм ХАССП и личной гигиены персонала · Участие в открытии и закрытии смены: подготовка рабочих мест, проведение инвентаризации, оформление стоп-листов и заявок на продукты · Ведение учёта расхода продуктов, контроль списаний и минимизация потерь · Обучение и наставничество новых сотрудников кухни, передача стандартов работы ресторана Требования · Опыт работы бригадиром или старшим смены в ресторане от 2 лет · Знание ресторанных процессов, стандартов обслуживания и санитарных правил · Навыки управления людьми, умение мотивировать и обучать персонал на месте · Системность, быстрая реакция в пиковые часы Условия · График: 5/2 или 2/2, смена 12 часов · Оплата: ставка 7000 ₽ за смену · Оформление: официальное по ТК РФ, зарплата 2 раза в месяц · Работа в ресторане премиум-уровня с современным оборудованием