Повар/помощник повара

Описание

Обязанности: приготовление блюд согласно цикличному меню для разных возрастных групп (7-11 лет и 12-18 лет) Производство первых, вторых блюд, гарниров, соусов, холодных закусок и напитков строго по технологическим картам и сборнику рецептур для детского питания. Обработка продуктов (с помощником повара): первичная и термическая обработка овощей, мяса, рыбы, птицы (с учетом исключения жарки во фритюре; преимущественно варка, тушение, запекание, приготовление на пару). Соблюдение санитарных норм. Органолептический контроль (совместно с завпроизводством). Раздача: порционирование блюд для разных классов с соблюдением температурного режима (+65°C для супов, +75°C для вторых блюд). Работа с техникой: эксплуатация котлов (варочных), пароконвектоматов, электроплит, мясорубок, овощерезок, протирочных машин. Мытье и чистка оборудования после смены. Универсальность: способность подменить отсутствующего коллегу. Требования: Профильное среднее профессиональное образование (или высшее). 4 или 5 разряд Медицинская книжка: действующая, с отметками о гигиенической аттестации. Знание СанПиН. Аккуратность: использование перчаток, колпака, чистой спецодежды. Стрессоустойчивость: работа с потоком детей и строгим регламентом по времени (опоздания к звонку недопустимы). Условия: оформление по ТК частная гимназия, небольшой контингент (около 200 человек)