Шеф-повар (запуск Гастрокулинарии/Ресторана)

Описание

Группа Отелей LEGENDA – лидер российского туристического рынка по разнообразию объектов и направлений деятельности. Наша главная цель – комплексное развитие российской туристическо-гостиничной сферы. В настоящий момент в управлении компании находится более 20 объектов, куда входят гостиничные комплексы, детские лагеря, глэмпинги, горнолыжные комплексы, спортивные объекты, рестораны, деловые пространства, туристический оператор. Мы создаем бренд, которому доверяют, и делаем доступными самые красивые места России. В связи с развитием бизнеса мы ищем в команду Шеф-повара на запуск Гастрокулинарии / Ресторана (г. Краснодар). Обязанности: Организация деятельности кухни гастрокулинарии / ресторана, а также банкетных мероприятий, до 100 посадочных мест; Опыт запуска заведений с системой "шведская линия" и фабрикой-кухней; Разработка и внедрение меню по всем направлениям; Создание авторских блюд; Планирование и координация работы кухни; Проведение ежемесячной инвентаризации, контроль качества продукции; Управление финансами: расчет стоимости блюд, составление смет и ведение отчетности; Работа с клиентами и партнерами: взаимодействие с гостями, поддержание высоких стандартов сервиса. Требования: Умение создавать сбалансированное, рентабельное и актуальное меню, учитывая сезонность, тренды и целевую аудиторию; Креативность, творческое мышление, способность нестандартно подходить к знакомым продуктам; Создание авторских блюд: способность придумывать новые комбинации вкусов и текстур, создавая интересные и запоминающиеся блюда; Умение работать с выпечкой (как преимущество); Обязательное знание норм пищевой безопасности и строгое соблюдение всех санитарных правил; Управление себестоимостью; Умение рассчитывать стоимость блюд, контролировать расходы, минимизировать потери, работать с маржинальностью; Эффективное взаимодействие с коллегами из других отделов и гостями. Условия: График работы: 5/2; Работа в стабильной, динамично развивающейся компании (мы 20+ лет на туристическом рынке); Официальное трудоустройство по ТК РФ (оплачиваемые больничные и отпуска); Конкурентная заработная плата, о которой договоримся по итогам собеседования; Возможность как вертикального, так и горизонтального роста внутри Компании; Дружеская атмосфера для совместной реализации Ваших профессиональных идей; Скидки на проживание в отелях LEGENDA.