Менеджер по закупкам-товаровед

Описание

Ищем закупщика‑товароведа, который обеспечит бесперебойные поставки сырья и материалов для трёх направлений: столовые на вахтовых объектах, доставка готовой еды и цех по производству полуфабрикатов. В зоне ответственности — планирование, выбор поставщиков, приёмка, контроль качества, работа в iiko, «Меркурии» и «Честном знаке», а также синхронизация закупок с калькуляцией и производственными планами. Основные обязанности Закупки и планирование под 3 направления: Формировать заявки на закупку сырья, ингредиентов, упаковки и хозтоваров отдельно под каждое направление с учётом специфики: для цеха полуфабрикатов — акцент на технологическую стабильность сырья (выход, влагосодержание, консистенция), для столовых на вахте — длительные сроки хранения и логистика, для доставки — свежесть и скорость оборота. Планировать закупки партиями с учётом бюджета, производственных планов цеха полуфабрикатов, меню столовых и прогноза заказов доставки; закладывать страховые запасы и учитывать сезонность. Учитывать особенности логистики для удалённых вахтовых объектов (зимники) и требования к температурным режимам при перевозке сырья для полуфабрикатов. Работа с поставщиками и договорами: Вести переговоры с поставщиками сырья для полуфабрикатов, контролировать соответствие сырья техническим требованиям производства. Согласовывать спецификации, графики поставок, штрафы за срывы и условия замены брака; вести реестр поставщиков и рейтинг по качеству и надёжности. Фиксировать обоснование выбора поставщика. Приёмка, качество и документы: Лично участвовать в приёмке: сверка по накладным, контроль количества, сроков годности, маркировки, целостности упаковки и соблюдения температурного режима (в т. ч. при приёмке сырья для полуфабрикатов). Проверять сопроводительные документы: сертификаты, декларации, ветеринарные свидетельства; работать в ФГИС «Меркурий» и в системе «Честный знак». Контролировать соответствие сырья нормативам и техкартам цеха полуфабрикатов, фиксировать отклонения, оформлять акты и претензии. Обеспечивать прослеживаемость сырья от поставщика до выпуска полуфабрикатов и далее до реализации. Учёт, аналитика и контроль потерь: Работать в iikoOffice и iikoFront Участвовать в инвентаризациях, анализировать причины расхождений, предлагать меры по снижению потерь и оптимизации остатков. Вести отчётность по закупочной деятельности: динамика цен, доля неликвидов, оборачиваемость, доля брака и претензий, влияние закупочных цен на себестоимость блюд и полуфабрикатов. Взаимодействие внутри компании: Согласовывать объёмы и ассортимент с руководителем направления, заведующим цеха полуфабрикатов, бухгалтером‑калькулятором, поварами-бригадирами и кладовщиком. Оперативно реагировать на заявки кухни, доставки и цеха при дефицитах и форс‑мажорах, предлагать альтернативные позиции без потери качества и выхода продукции. Требования к кандидату Опыт работы в закупках продуктов питания от 1–3 лет, желательно в сегменте HoReCa, производства полуфабрикатов, кейтеринга или доставки готовой еды. Понимание специфики работы на вахтовых объектах: логистика, хранение, сезонность, страховые запасы. Уверенное владение iiko (Office/Front), Excel, 1С (желательно). Знание требований к сопроводительной документации, опыт работы в «Меркурии» и «Честном знаке». Умение читать спецификации, ГОСТы и ТУ, проверять качество по нормативам; понимание базовых требований к сырью для производства полуфабрикатов. Навыки претензионной работы и ведения переговоров с поставщиками. Ответственность, внимание к деталям, умение работать в режиме многозадачности и сжатых сроков. Условия: Официальное оформление, соцпакет. График: 5/2 (возможны эпизодические выезды на приёмку и инвентаризацию). Место работы: офис + выезды на объекты.