Технолог кондитерского производства

Описание

Дим Кондитер — современное производственное предприятие (ИП Маруха А. Ю.) в Краснодаре. Мы создаём кондитерские и хлебобулочные изделия и поставляем их эксклюзивно для сети кофеен ДИМ КОФЕ.Приглашаем в команду технолога, который обеспечит стабильность качества и развитие продуктовой линейки. Чем предстоит заниматься: Контроль входящего сырья: проверка сопроводительной документации, органолептических и физико‑химических показателей, соответствия нормативам и условиям хранения; Контроль технологического процесса на всех этапах производства: соблюдение режимов, норм закладки, последовательности операций, температурных и временных параметров; Контроль качества готовой продукции и проведение ОТК: органолептическая оценка, контроль упаковки и маркировки, фиксация отклонений, принятие решений по выпуску/забраковке партии; Разработка новых рецептур и их внедрение, составление технологических инструкций (ТИ), актуализация действующих документов; Контроль санитарного состояния производства и норм личной гигиены сотрудников, участие в реализации программы производственного контроля и плана ХАССП; Анализ причин брака и разработка корректирующих мероприятий, ведение журналов несоответствий и отчётов по качеству; Испытание нового сырья и внедрение его в производство: проведение пробных выпечек, оценка стабильности продукта, корректировка рецептур; Составление этикетки, расчёт пищевой и энергетической ценности, взаимодействие с отделом маркировки и сертификации. Что мы ждём от кандидата:​​​​​​​ Профильное образование (технология продукции общественного питания / пищевая технология / смежные специальности); Обязателен опыт работы технологом на кондитерском производстве; Знание нормативной базы: ТР ТС, СанПиН, ГОСТ, ХАССП; умение вести документацию в соответствии с требованиями. Практический опыт разработки рецептур и технологических карт, расчёта пищевой ценности; Навыки работы с оборудованием кондитерского цеха, понимание принципов работы производственных линий; Умение анализировать брак, выявлять корневые причины и внедрять корректирующие действия. Мы предлагаем: Конкурентоспособную заработную плату; Стабильные выплаты, официальное трудоустройство по ТК РФ; Возможности профессионального роста: участие в разработке новых продуктов, масштабировании ассортимента, модернизации производства; Комфортные условия труда на современном производстве.