Пекарь-слойщик Mantera Supreme Seaside

Описание

Обязанности: Приготовление слоёных изделий, выпечки и десертов в соответствии со стандартами отеля 5 звёзд; Работа с различными видами теста: слоёным, дрожжевым, бездрожжевым и песочным; Замес, раскатка, формовка и подготовка теста к выпечке; Приготовление круассанов, слойки, данишей, тартов, изделий из слоёного теста и других позиций меню; Соблюдение технологических карт, рецептур, норм закладки и требований к выходу готовой продукции; Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий; Работа с профессиональным хлебопекарным и кондитерским оборудованием; Соблюдение температурных режимов, времени расстойки, выпечки и условий хранения продукции; Поддержание высокого качества, стабильного вкуса, текстуры и презентабельного внешнего вида изделий; Выполнение декоративной отделки и финальной подачи выпечки в соответствии с концепцией отеля; Подготовка продукции для завтраков, ресторанного обслуживания, банкетов, room service и VIP-мероприятий; Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и стандартов пищевой безопасности HACCP; Участие в проведении инвентаризаций, контроль расхода продуктов и минимизация списаний; Соблюдение стандартов сервиса, качества и корпоративных требований отеля. Требования: Образование по специальности (начальное или средне-специальное, курсы профессиональной переподготовки) и опыт работы в выбранной сфере; Владеть рецептурой и технологией производства кондитерских изделий; Аккуратность, умение работать в команде; Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte; Знание санитарных норм; Умение работать с чек листами. Условия: Официальное трудоустройство; График работы - 2/2; Сезонная надбавка; Сезонная накопительная премия; Место работы: пгт. Сириус; Комфортабельный бесплатный трансфер из центра Сочи и обратно; Проживание для иногородних сотрудников; Льготное питание для сотрудников в рабочие дни; Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.