Шеф-повар проекта "Точка с шаурмой"

Описание

Шеф-повар / су-шеф на запуск проекта шаурмы и street food от 140 000 ₽ на руки Нижний Новгород, ТРЦ «Седьмое небо»График: 5/2, плавающие выходныеОпыт работы: от 1 года О вакансии «ТОЧКА С ШАУРМОЙ.» — новый fast-casual проект с современной шаурмой, мясом на гриле и перспективой развития в сеть. Ищем шеф-повара или сильного су-шефа на запуск первой точки. Вам предстоит участвовать в разработке меню, выстроить работу кухни с нуля, сформировать команду и обеспечить стабильное качество блюд. Это возможность стать ключевым человеком нового проекта и в дальнейшем вырасти до бренд-шефа. Обязанности • разработка и финальная настройка меню: шаурма, мясо, соусы, гарниры и закуски;• проведение проработок и тестирование блюд;• разработка технологических и калькуляционных карт;• стандартизация вкуса, веса порций, сборки и подачи;• организация работы кухни с нуля;• настройка процессов заготовки, хранения, сборки и выдачи заказов;• работа с электрическими грилями и вертикальными вертелами;• подбор, обучение и управление командой кухни;• контроль качества продуктов и готовых блюд;• контроль food cost, себестоимости, остатков и списаний;• соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности;• участие в операционной работе кухни на этапе запуска;• подготовка процессов к открытию следующих точек. Требования • опыт работы шеф-поваром, су-шефом или старшим поваром от 1 года;• опыт организации работы кухни и управления командой;• знание технологических и калькуляционных карт;• понимание принципов расчёта себестоимости и food cost;• умение контролировать качество, скорость отдачи и соблюдение стандартов;• готовность работать руками вместе с командой;• ответственность, системность и инициативность;• опыт работы в fast food, fast casual, street food, донерных или мясных проектах будет преимуществом;• опыт работы с электрическими грилями и вертикальными вертелами приветствуется. Рассмотрим сильного су-шефа, который готов самостоятельно запустить кухню и вырасти до шеф-повара проекта. Условия • заработная плата от 140 000 ₽ на руки;• график 5/2, плавающие выходные;• работа в Нижнем Новгороде, ТРЦ «Седьмое небо», фуд-корт;• участие в запуске проекта с нуля;• возможность влиять на меню, процессы и стандарты кухни;• прямое взаимодействие с собственниками проекта;• возможность реализовать собственные идеи;• карьерный рост до бренд-шефа при развитии проекта в сеть;• возможность стать частью команды нового бренда на этапе его создания. Также готовы рассмотреть возможность проектной работы Шеф повара по открытию . Цена договорная. Как откликнуться Фотографии блюд или портфолио приветствуются, но не обязательны. Откликайтесь — будем рады познакомиться и вместе создать шаурму, которая покорит всю страну!