Повар горячего цеха

Описание

Премиальный отель в историческом центре Санкт-Петербурга — место, где традиции европейского сервиса встречаются с высокой кухней. Мы принимаем гостей со всего мира, проводим банкеты, деловые завтраки и гала-ужины. Мы ищем повара горячего цеха, который не просто готовит, а создаёт впечатление о нашем отеле. Здесь ценят мастерство, скорость и безупречный вкус. У нас работают сильные шефы, которые готовы делиться опытом. Обязанности: Приготовление блюд горячего цеха по технологическим картам (основные блюда из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, гарниры, супы, соусы); Работа на линии в часы завтраков (шведский стол), обедов и ужинов (à la carte); Сервировка блюд и контроль температуры подачи («блюдо должно быть горячим у гостя»); Участие в приготовлении блюд для банкетов, фуршетов и кофе-брейков; Контроль остатков продуктов, заказ продуктов у кладовщика/шефа; Содержание рабочего места в чистоте, соблюдение санитарных норм и правил ХАССП. Требования: Опыт работы поваром горячего цеха от 2 лет (ресторан, отель или кейтеринг); Отличное знание техники жарки, тушения, запекания, приготовления соусов; Умение работать интенсивно во время завтраков и «золотых часов» ужина (высокий темп); Знание технологических карт и стандартов закладки продуктов; Наличие действующей медицинской книжки; Аккуратность, ответственность, стрессоустойчивость. Будет преимуществом: Опыт работы в отеле категории 4–5 звёзд; Профильное образование (колледж / техникум); Знание основ европейской кухни (французской, итальянской); Базовый английский язык для общения с гостями и иностранными коллегами-шефами. Условия: Официальное оформление с первого дня (полный соцпакет, оплачиваемый отпуск 28 дней, больничный); Достойная «белая» зарплата — 2 раза в месяц, без задержек; График: сменный (2/2 по 12 часов или 3/3); Смены: с 06:00 до 18:00 (завтрак) или с 11:00 до 23:00 (обед/ужин) — гибко обсуждаем; Бесплатное питание за счёт отеля (комплексные обеды в столовой для персонала); Униформа предоставляется (стирка профессиональная — за наш счёт); Место работы — центр города (метро в 3–5 минутах пешком); Обучение: курсы повышения квалификации, мастер-классы от приглашённых шефов, стажировки в других объектах сети; Перспектива роста до старшего повара, су-шефа и шеф-повара филиала.