Шеф-повар с функциями управляющего

Описание

ShaurMeals — международная сеть стритфуда, работающая по России и за рубежом. Управляющая компания находится в Иркутске, здесь же расположена сеть из 14 точек. На рынке общественного питания мы работаем с 2015 года.В компанию требуется Шеф-повар с функциями управляющего для г. Иркутска. Ответственность и результат — наши ключевые ориентиры.Мы предоставляем действительно комфортные условия труда, поэтому ищемквалифицированного сотрудника, готового работать с полной ответственностью и отдачей. Обязанности: Регулярно выезжать на точки и работать непосредственно с линейным персоналом, организовывать и проводить аттестаций стажеров, показывать технологию приготовления на практике, обучать сотрудников новым продуктам и изменениям. Заменять управляющего сети в выходные и отпуска: осуществлять оперативное управление и поддержание единых стандартов сети. Работать с действующим меню: корректировать и актуализировать ТТК, рецептуры, технологические процессы, улучшать вкус, стабильность продукта, скорость приготовления. Адаптировать рецептуры под реальные условия работы точек сети. Разрабатывать новые блюда и продукты для сети: от идеи и проработок до полноценного запуска. Оценивать потенциал нововведений: себестоимость и возможность масштабирования на всю сеть. Участвовать в запуске сезонных предложений и обновлении меню. Контролировать соблюдение санитарных норм, технологии приготовления, пищевую безопасность и качество готового продукта в соответствии с нормами ХАССП. Выявлять проблемы производства непосредственно «в полях» и находить практические решения. Работать с сырьём: тестировать ингредиенты, проводить сравнительные проработки, участвовать в подборе и замене продуктов. Требования: Имеете опыт работы шеф-поваром / су-шефом. Владеете организаторскими способностями, имеете лидерские качества, способны развивать и управлять командой, устанавливать ясные задачи и контролировать их выполнение. Хорошо понимаете кухонное производство и технологические процессы, можете самостоятельно разработать блюдо, приготовить его, протестировать и оформить технологию. Можете объяснить сотруднику технологию и показать её на практике. Умеете находить общий язык с поварами, стажёрами и другим линейным персоналом. Готовы регулярно ездить по точкам сети. Знаете требования производственной санитарии и гигиены. Условия: Заработная плата — от 120 000 ₽ на руки. Выплаты два раза в месяц. Официальное оформление по ТК РФ. График 5/2. Разъездной характер работы по точкам сети. Помощь с оформлением санитарной книжки. Наши сотрудники растут в карьере и доходе. Если вы владеете знаниями, опытом, у вас есть желание продуктивно работать и профессионально расти в успешно развивающейся компании, то ShaurMeals – это именно то, что вы искали! Ждём ваши отклики! Наш менеджер оперативно с вами свяжется.