Заведующий производством

Описание

Заведующий производством (фабрика кухни / роллы) Ищем человека, который умеет выстраивать систему, а не просто работать на кухне.Задача — сделать производство управляемым, стабильным и готовым к масштабированию. Задачи: Организация бесперебойной работы кухни Внедрение и контроль стандартов (техкарты, регламенты, процессы) Управление командой: подбор, обучение, дисциплина Контроль качества продукции на всех этапах Контроль и снижение: фудкоста списаний Проведение инвентаризаций и ведение учета Работа с закупками и поставщиками Оптимизация процессов (скорость, загрузка, ФОТ) Запуск новых позиций без потери качества и маржи Аудиты и контроль: Подготовка производства к проверкам (внутренним и внешним) Прохождение аудитов (сети, СЭС) Поддержание кухни в состоянии постоянной готовности Ведение и контроль всей необходимой документации Устранение нарушений и недопущение повторных Требования: Опыт работы завпроизводством / шефом / управляющим кухней от 3 лет Обязателен опыт работы с объемами (поток, не ресторан “на гостей”) Опыт управления командой от 5+ человек Опыт прохождения аудитов (ритейл, сети или внутренние проверки) Понимание: фудкоста списаний экономики кухни Умение выстраивать процессы и работать через цифры Системность, требовательность, ответственность Важно: Если у тебя нет опыта: работы с цифрами управления командой внедрения процессов — вакансия не подойдет Условия: График 5/2 Работа на производстве Доход: фикс + KPI (привязан к результату) Реальное влияние на процессы и рост дохода О компании: Фабрика роллов с действующими точками и объемом.Сейчас задача — выйти из ручного управления в систему и масштаб. Если умеешь наводить порядок и отвечать за результат — откликайся