Заведующий производством сети ресторанов
Описание
«Дядя Вано» - динамично развивающаяся сеть ресторанов грузинской кухни.Каждый день мы радуем Гостей вкусными блюдами за разумные деньги, приятной атмосферой и, конечно, душевным сервисом.Главный секрет нашего успеха – профессиональная дружная команда людей, влюблённых в своё дело! «Дядя Вано» приглашает в команду ЗАВЕДУЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВОМ. Задачи заведующего производством:• Администрирование стандартов и процессов при формировании меню: обеспечение ресторанов актуальными ТТК, фотоэталонами, контроль внешнего вида блюд (фото и видео фиксация), аудит качества после запуска меню, участие в обучении шеф-поваров, контроль остатков сырья.• Участие в процессе проработки сырья.• Организация и контроль проработок сырья по графику или результатам ревизий, Подготовка данных для расчета себестоимости и постановка задач на дополнительные проверки при выявлении спорных остатков.• Контроль затрат и участие в оптимизации расходов по производственным статьям затрат (в том числе фонд оплаты труда).• Производственный аудит ресторанов.• Контроль проведения инвентаризаций и готовности производства ресторанов, анализ полученных результатов, разработка планов корректирующих мероприятий и согласование списков на удержание.• Внедрение и контроль соблюдения стандартов сети.• Мониторинг и разбор отзывов гостей с шеф-поварами, разработка и реализация корректирующих мероприятий и формирование еженедельной отчетности.• Формирование и развитие команды шеф-поваров. Условия и преимущества работы:• Пятидневная рабочая неделя.• Стабильность и уверенность: официальное трудоустройство с первого дня, прозрачная система мотивации.• Опытные наставники: поддержим и поможем адаптироваться.• Профессиональное и карьерное развитие: возможность сделать свой вклад в развитие сферы гостеприимства и сервиса.• На одной волне: среди главных преимуществ работы в сети сотрудники отмечают нашу команду (по данным портала DreamJob и внутренних опросов сотрудников)! Наши ожидания от кандидатов:• Профильное образование.• Опыт работы на должности с аналогичным функционалом не менее двух лет.• Уверенное знание законодательства РФ в сфере питания, ХАССП (НАССР), СанПиН, требования охраны труда и пожарной безопасности.• Опыт разработки ТТК, калькуляции себестоимости, обеспечения стабильного качества блюд.• Навыки организации технологических процессов, планирования загрузки кухни, знание оборудования и принципов безопасной эксплуатации.• Опытный пользователь ПК, iiko.• Управленческие навыки: формирование команды, мотивация, обучение команды кухни «Дядя Вано» открывает двери для новых сотрудников! Присоединяйся!