Су-шеф

Описание

«Мао Едун» - паназиатское бистро на Грузинском Валу, 5 минут от м. Белорусская. Своя ручная лапша, вок на живом огне и десерты собственного производства. Небольшая, но очень живая команда. Обязанности: • Полное операционное управление кухней • Разработка и обновление меню, ввод новых блюд • Контроль качества, вкуса и подачи каждого блюда - до последней детали • Ведение техкарт, калькуляция себестоимости, контроль фудкоста • Заказ продуктов, контроль остатков и работы с поставщиками • Контроль соблюдения стандартов санитарии • Оптимизация процессов кухни, снижение издержек • Полная ответственность за кухню в отсутствие управляющего Требования: • Опыт работы шеф-поваром/су-шефом от 2 лет • Опыт открытия/управления кухней ресторана - большой плюс • Знание паназиатской кухни (вок, лапша, супы) или готовность быстро в неё погрузиться • Навыки управления командой, разработки меню, работы с себестоимостью • Ответственность, лидерские качества, самостоятельность в принятии решений Условия: • Финальная зп оговаривается с успешным кандидатом • Официальное трудоустройство • График 5/2 • Питание на смене • Работа в центре, 5 минут от м. Белорусская Если узнали себя в этом описании - откликайтесь! Расскажем подробнее о кухне, команде и условиях, ответим на все вопросы.