Заведующий в Кремлёвскую столовую
Описание
Приглашаем руководителя на пищеблок в самом центре Нижнего Новгорода- Кремлёвская столовая. Это не просто столовая в привычном понимании, а ключевое место в системе питания администрации города Нижнего Новгорода. А также место притяжения большого потока туристов. Работа заведующего производством в данной структуре кардинально отличается от ресторанного бизнеса или обычной корпоративной столовой. В отличие от локального ресторана, это комбинат, работающий с большими объемами сырья и готовой продукции, что требует навыков управления крупным пищеблоком и логистики. Место работы — во главе угла стоят дисциплина, безопасность и безукоризненное качество в том числе и для первых лиц аппарата управления городом. Твоя миссия – управление комбинатом, получение интересного опыта и задач особой важности. Обязанности: -Планирование производственного процесса; - Контроль качества поступающего сырья, соблюдения технологии приготовления блюд согласно технико-технологическим картам; - Организация и контроль санитарного состояния производственных цехов, соблюдение норм СанПиН; - Управление персоналом кухни; - Контроль ведения учёта продуктов, участие в инвентаризациях; - Обеспечение бесперебойной работы раздачи; Требования: -Опыт работы заведующим производством или шеф-поваром в крупных столовых или комбинатах питания от 3-х лет; - Знание всех технологических процессов общественного питания; - Умение работать с нормативной документацией; - Высокий уровень ответственности, стрессоустойчивость, организаторские способности; -Среднее-профессиональное образование или высшее; Условия: -Современное оборудование на пищеблоках! -Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня - Полное руководство и организация работы пищеблока; - Своевременную выплату заработной платы два раза в месяц («белая» зарплата); - Отсутствие системы штрафов; - Бесплатное питание - Медицинская книжка - за наш счёт! - Ежегодная премия к отпуску! -Работа в стабильной государственной структуре в центре Нижнего Новгорода