Шеф-повар в паназиатский ресторан «Сегун» (Зеленогорск)
Описание
Группа компаний «Мараули»: 16 лет на рынке. 3 собственных ресторана «Сегун» (Красноярск, Зеленогорск, Канск) и 3 «Додо Пиццы» по франшизе. Мы ищем зрелого управленца, который выстроит кухню как систему: команда, процессы, результат. Готов работать в интенсивном режиме c сильным руководством. Что мы предлагаем Доход: Оклад 80 000 руб. Бонусы (KPI) до 40 000 руб.: санитария, качество отдачи, чистота, документы, мед. книжки, сроки хранения, выполнение плана по выручке Релокационный пакет в Зеленогорск (закрытый город): Оплата проезда Компенсация аренды жилья: до 30 000 руб./месяц Жильё выбираете сами: под себя и семью Покрытие расходов на перевозку вещей График: Вт–чт: 09:00–18:00 Пт–сб: 12:00–21:00 Ненормированный рабочий день Оформление: Официальное трудоустройство Испытательный срок: 3 месяца Возможности карьерного роста Мы растим людей. В нашей команде зам. генерального директора, финансовый директор, управляющие в Зеленогорске и Канске, HR-руководитель: все начинали с линейных позиций и выросли внутри компании. Наша гордость: это люди, которые пришли на рядовые позиции и выросли до руководителей. Мы компания, которая объединяет таких людей, развивает и не бросает. Обязанности Управление кухней полного цикла Управление сменой от 10 человек: расстановка по станциям с учётом навыков, контроль качества и сроков отдачи Подбор, обучение, адаптация команды: формирование костяка из 5–6 универсалов Процессы: заявки, приёмка, инвентаризация, графики, тех. карты, акты списания Работа руками: показывать, объяснять, учить (не сидеть в кабинете) Стандарты: санитария, качество, фото блюд, сроки хранения, мед. книжки Адаптация к изменениям: замена сырья, сезонность, налоговые реформы, новые технологии Взаимодействие с отделом снабжения (отдельная служба: шеф только принимает товар и сообщает о недовозах) Организация питания для персонала (меню совместно с управляющей) Ресторан: паназиатская кухня (не суши-бар), 155 мест, доставка, банкеты, средний чек: 650 руб. Требования Опыт шеф-повара или су-шефа от 1 года Опыт работы на крупном производстве, опыт управления командой от 10 человек Навык подбора, обучения и адаптации персонала Знание норм санитарии и ведения документации Готовность работать руками и быть драйвером Кому НЕ подойдёт Кто ищет спокойное место: у нас интенсив и требовательное руководство Кто не готов работать руками и показывать пример Кто не готов брать ответственность за результат команды Кто не готов к переезду в закрытый город Почему Зеленогорск Закрытый город в 160 км от Красноярска идеален для семей: садики, школы и дополнительное образование в шаговой доступности, безопасно, зелёно, красиво, на берегу реки, в окружении вековых лесов, всё в радиусе 15 минут пешком: экономия времени и денег, расходы на жизнь значительно ниже, чем в миллионниках, а атмосфера как на базе отдыха. Ждём ваш отклик!