Шеф-бармен

Описание

В динамично развивающуюся компанию MEAT_COIN (рестораны премиум-класса) требуется Шеф-бармен для создания уникальной коктейльной концепции. Кто мы:MEAT_COIN — это рестораны с фокусом на качественную гастрономию (стейки, мясо, собственные фермерские поставки) и безупречный сервис . Мы представлены в Москве (СМоленская площадь, Жуковка,Газетный переулок), в Санкт-Петербурге (Рубинштейна, Комарово) и стремительно растем. Чем предстоит заниматься:Мы ищем лидера, который полностью возьмет на себя барное направление. Это не просто работа за стойкой, а полноценное управление продуктом и командой. Разработка концепции: Создание и внедрение единой барной концепции сети, написание стандартов работы. Креатив: Полный цикл создания авторских коктейльных карт — от идеи и калькуляции до обучения персонала и контроля отдачи. Управление: Руководство командой барменов (подбор, мотивация, обучение, аттестация), контроль дисциплины и формы. Финансы и контроль: Планирование закупок, работа с поставщиками, жесткий контроль себестоимости (Cost Control), проведение инвентаризаций, работа с ЕГАИС. Качество: Контроль качества напитков, соблюдение технологических карт, работа с гостевыми замечаниями и обратной связью. Развитие: Экспертная поддержка на этапах открытия новых баров и пространств. Наши ожидания от кандидата: Опыт работы на позиции Шеф-бармена или Бар-менеджера в сегменте Premium (обязательно). Умение работать с «цифрами»: понимание юнит-экономики бара, управление себестоимостью, маржинальностью, анализ прайс-листов . Лидерские качества и системность: вы умеете управлять людьми без конфликтов, но с дисциплиной. Опыт запуска проектов с «нуля» (будет вашим преимуществом) . Мы предлагаем: Уровень дохода: обсуждается с кандидатом. График: 5/2 с 9-часовым рабочим днем (возможны корректировки под задачи). Статус: Работа в крупной компании с понятными стандартами и амбициозными планами развития (Москва, СПб). Развитие: Возможность создавать тренды в индустрии, а не следовать им.