Шеф-повар в Joli (Москва)

Описание

Joli Grand Bistrot – ресторан на каждый день, где французский шик встречается с простотой бистро. Светлый ресторан с теплой ностальгией: особенности меню, пекарня со свежей выпечкой и цветочная лавка. Также визитной карточкой проекта является яблоневый сад, где в летнее время работает веранда.ОбязанностиОбеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни;Работа с финансовыми показателями (ФОТ, статья с/с, потери, анализ структуры продаж кухни);Организация процессов кухни (работа с с/с, с продуктовой матрицей, общение с поставщиками, проведение и управление инвентаризацией, хранение, реализация, безопасность продукции, контроль качества, закупка сырья и продуктов);Управление персоналом и проведение мероприятий по сплочению команды. Развитие персонала в рамках программы обучения компании и заданных стандартов;Ответственность за хранение, реализацию, безопасность продукции в соответствии с ХACCП;Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства;Контроль технологии и качества приготовления блюд согласно общей концепции ресторана;Ведение журналов и технологических карт.ТребованияОпыт работы шеф-поваром в ресторанах премиум-сегмента не менее 2 лет;Опыт работы в программах iiko, Excel, Битрикс, DocsInBox;Сильные управленческие навыки и успешный опыт формирования команды;Системный подход к организации процессов и управлению кухней;Высокий уровень вкуса, насмотренности и понимания современной гастрономии.УсловияЗаработная плата 350.000₽;График работы 5/2, выходные вс-пн;Официальное трудоустройство по ТК РФ;Работа в одном из лучших ресторанных проектов Москвы в черте города;Возможность влиять на развитие кухни, команды и гастрономической концепции ресторана;Участие в программе лояльности сообщества итали.