Управляющий в камерный бар

Описание

Ищем управляющего в барный проект в Санкт-Петербурге — человека, который умеет одновременно работать с командой и гостями в зале и полноценно управлять проектом с точки зрения цифр, процессов и результата. Проект небольшой, поэтому здесь нет необходимости находиться в офисе пять дней в неделю по восемь часов. При этом важно быть глубоко погруженным в происходящее в баре: понимать гостей, видеть работу команды изнутри, отслеживать проблемы и самостоятельно влиять на результат. Управление проектом: отвечать за ежедневную операционную работу бара; контролировать ключевые показатели проекта и понимать, за счет чего они меняются; анализировать выручку, себестоимость, списания, порчу, расходы и финансовый результат; готовить корректную ежемесячную управленческую отчетность; анализировать цифры, находить отклонения и предлагать решения, а не просто переносить данные в таблицы; контролировать выполнение бюджета и финансовых показателей; участвовать в работе с P&L и чистой прибылью проекта; формировать и контролировать графики работы команды; следить за штатным расписанием и эффективностью использования фонда оплаты труда; контролировать закупки, остатки, списания и другие операционные процессы; систематизировать работу бара и внедрять понятные правила там, где они необходимы. Работа с командой: управлять барной командой; поддерживать стандарты работы и сервиса; формировать сильную команду и здоровую внутреннюю культуру; давать обратную связь сотрудникам и помогать им развиваться; быть руководителем, который понимает работу бармена не теоретически, а изнутри. Работа за стойкой: выходить примерно на 2 барменские смены в неделю; работать вместе с командой и сохранять непосредственный контакт с гостями; видеть реальную ситуацию в баре — загрузку, аудиторию, сервис, продажи и внутренние процессы; часть смен может приходиться на выходные и позднее вечернее время. Ориентировочно можно совмещать одну буднюю и одну выходную смену. Конкретный график обсуждается индивидуально. Условия: фиксированная часть — 100 000 ₽; дополнительные барменские смены — ориентировочно 4 000 ₽ за смену; в среднем около 2 смен в неделю; дополнительная мотивация — процент от чистой прибыли проекта по итогам месяца; ориентир по совокупному доходу — 130 000-150 000 ₽ в месяц; при сильных результатах и в высокий сезон доход может быть выше.