Шеф повар (проект 800 Contemporary Steak, Мосфильмовская)

Описание

Мы открываем новый стейк-хаус, который сочетает в себе бескомпромиссную классику мясной кухни с авторским взглядом на гастрономию. Мы создаем пространство сдержанной роскоши и зрелого вкуса. Это второй проект сети 800°C — более взрослый, спокойный и продуманный. Интерьер без вычурности: латунь, камень, винтажные детали 70-х, открытая витрина с мясом и винная комната на 2000 бутылок. Ищем шеф- повара, который разделит нашу философию и возглавит кухню Вашим наставником и идейным вдохновителем станет Сергей Балашов — бренд-шеф, чье имя является синонимом качества и инноваций в гастрономии. Это уникальный шанс перенять опыт, учиться у лучшего и вместе создавать меню, которое будут обсуждать. Чем вам предстоит заниматься: Стать гастрономическим гуру - создание концептуального меню совместно с бренд-шефом. Полный контроль над кухней: от закупки продуктов до качества финальной подачи. Формирование, обучение и управление командой кухни. Контроль себестоимости блюд, работа с маржинальностью, минимизация потерь. Мы ищем именно вас, если вы: Имеете опыт работы шеф-поваром в кухне премиум-сегмента (мясные/рестораны высокой кухни будут большим плюсом). Разбираетесь в отрубах, техниках приготовления, выдержке и ферментации будут большим плюсом . Обладаете лидерскими качествами и опытом сборки и мотивации команды. Стрессоустойчивы, энергичны и готовы к запуску нового проекта. Что мы предлагаем: Конкурентный уровень дохода (обсуждается по результатам собеседования). Официальное трудоустройство. Работу в современном, прекрасно оборудованном пространстве. Команду профессионалов, увлеченных общим делом. Систему корпоративных скидок и участие в мероприятиях. ВАЖНО! В сопроводительном письме обязательно присылайте ссылку на свое портфолио.