Шеф-повар

Описание

Ищем Шеф-Повара, который умеет создавать гастрономию с характером, выстраивать сильную команду и управлять кухней как единым механизмом. Ресторан «Сирокко» приглашает в команду Шеф-Повара, для которого кухня - это не только вкусные блюда, но и высокие стандарты, эффективные процессы, творческий подход и люди, которые стоят за каждым сервисом. Нам нужен лидер, который умеет сочетать творчество с системностью, а высокие требования к качеству - с уважением к команде. ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ Операционное управление: Организовывать бесперебойную работу кухни и контролировать качество блюд на каждом этапе. Управлять себестоимостью, списаниями и товарными остатками. Контролировать закупки, взаимодействовать с поставщиками. Разрабатывать и внедрять технологические и калькуляционные карты. Обеспечивать соблюдение санитарных норм, стандартов хранения и приготовления продуктов. Повышать эффективность процессов и поддерживать стабильное качество сервиса. Гастрономия и развитие меню: Развивать гастрономическую концепцию ресторана. Создавать новые блюда и сезонные предложения. Работать над вкусом, подачей, качеством и рентабельностью меню. Анализировать популярность блюд и обратную связь гостей. Находить баланс между авторским подходом, ожиданиями гостей и возможностями кухни. Управление командой: Формировать, обучать и развивать команду кухни. Организовывать работу сотрудников, распределять задачи и контролировать результат. Поддерживать дисциплину, вовлечённость и высокие стандарты работы. Развивать самостоятельность сотрудников и формировать культуру ответственности. Создавать рабочую атмосферу, в которой команда стремится к общему результату. НАШ ИДЕАЛЬНЫЙ КАНДИДАТ Имеет опыт работы шеф-поваром с подтверждёнными управленческими результатами. Умеет управлять кухней не только через личное присутствие, но и через выстроенные процессы. Понимает экономику ресторана, умеет работать с food cost. Обладает развитым гастрономическим мышлением и интересом к созданию новых блюд. Умеет собирать сильные команды, обучать сотрудников и делегировать. Способен принимать решения в условиях высокой загрузки и сохранять контроль над ситуацией. Ответственно относится к качеству продукта, стандартам и результатам своей работы. ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ Работу в динамично развивающемся ресторанном холдинге. Возможность влиять на гастрономическое развитие ресторана и реализовывать свои идеи. Пространство для профессиональной самореализации и развития команды. Сотрудничество с руководством, ориентированным на качество и результат Поддержку профессионального и творческого развития: готовы рассматривать участие в профильных курсах, мастер-классах, гастрономических выставках и других мероприятиях, которые помогут расширять насмотренность, вдохновляться новыми идеями и привносить актуальные тенденции в кухню ресторана. График 5/2, конкурентоспособная заработная плата Если вы готовы брать ответственность за кухню, развивать команду и создавать гастрономический продукт, которым хочется гордиться, — будем рады знакомству! Отправляйте резюме и краткий рассказ о своём профессиональном опыте. Давайте обсудим, что мы можем создать вместе.