Заведующий мясным производством / Технолог

Описание

О компании Компания развивает производство мясных деликатесов и полуфабрикатов с реализацией продукции через собственную розницу и оптовый канал. Ищем заведующего мясным производством / технолога, который возьмет на себя ответственность за организацию производства, соблюдение технологии, качество продукции и работу производственного персонала. Чем предстоит заниматься Организация производства Организовывать и контролировать работу мясного цеха. Планировать объемы производства и выработку готовой продукции. Распределять производственные задачи и контролировать их выполнение. Контролировать эффективное использование сырья, материалов и производственных мощностей. Организовывать закупку сырья и сопутствующих материалов. Контролировать производственные остатки и потребность в сырье. Оперативно решать возникающие производственные вопросы. Технология и качество Разрабатывать и совершенствовать рецептуры мясных продуктов полуфабрикатов. Разрабатывать и актуализировать технологические карты, инструкции и производственную документацию. Контролировать соблюдение технологического процесса на всех этапах производства. Контролировать качество входного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Выявлять отклонения от технологических требований и принимать меры по их устранению. Контролировать соблюдение санитарных норм, гигиенических требований и отраслевых стандартов. Участвовать в подготовке документации для сертификации продукции. Управление персоналом Организовывать работу сотрудников мясного цеха. Распределять обязанности и контролировать выполнение поставленных задач и планов. Обучать сотрудников правильному соблюдению технологии и стандартов производства. Проводить наставничество и повышать квалификацию персонала. Контролировать соблюдение производственной дисциплины. Производство связано с собственной розничной точкой и оптовыми продажами, поэтому в зоне ответственности руководителя также: контроль наличия и остатков готовой продукции; взаимодействие производства и отгрузки готовых полуфабрикатов в собственные магазины и оптовый сегмент; контроль качества и своевременной передачи продукции; контроль соблюдения стандартов выкладки продукции; участие в решении текущих вопросов. Наши требования Обязательно Профильное образование: технология мяса и мясных продуктов, пищевая биотехнология или смежное направление. Опыт работы технологом, заведующим производством или руководителем мясного производства от 3 лет. Знание технологии производства мясных продуктов. Знание санитарных требований, отраслевых стандартов и нормативной документации. Опыт разработки рецептур и технологических карт. Опыт управления производственным персоналом. Умение самостоятельно организовать работу производства. Ответственность, внимательность к качеству и умение оперативно решать производственные вопросы. Уверенное владение ПК и офисными программами. Действующая медицинская книжка. Будет преимуществом Опыт работы на производстве полного цикла — от разделки туш до выпуска готового продукта. Знание технологии продукции Халяль. Опыт запуска нового производства или внедрения новых видов продукции. Опыт оптимизации производственных процессов и снижения потерь сырья. Условия Официальное трудоустройство по ТК РФ. Полный социальный пакет. Выплата заработной платы 2 раза в месяц без задержек. График работы с учётом непрерывного производства. Возможность профессионального и карьерного роста. Кого мы ищем Нам нужен не просто технолог, который контролирует документацию, а практик и руководитель производства, способный самостоятельно организовать работу мясного цеха, обеспечить соблюдение технологии и качество продукции, а также эффективно управлять командой. Если у вас есть практический опыт в мясопереработке и вы готовы отвечать за результат производства — будем рады рассмотреть вашу кандидатуру.