Повар заготовщик

Описание

Мы ищем мастера заготовки — профессионала, который понимает: идеальная подача блюда начинается задолго до его попадания в зал. Ваша работа станет фундаментом для кулинарных шедевров, создаваемых на кухне «Мандарина». Мы ценим точность, дисциплину и тонкое чувство продукта: для нас важна не просто скорость, а эталонное качество каждой заготовки. Что предлагаем: -оклад — 5000 тыс. рублей смена, 12 часовой рабочий день; -график работы — 5/2; 6/1; 2/2 (смены дневные и ночные); -стабильная выплата зарплаты, -прозрачные условия; -официальное трудоустройство; -форма предоставляется; -комфортные условия труда; -карьерный рост. Обязанности: -создавать заготовки премиального уровня строго по утверждённым технологическим картам и внутренним стандартам проекта; -выполнять профессиональную обработку сырья — от деликатной разделки рыбы и мяса до филигранной нарезки и маринования по авторским методикам кухни; -формировать полуфабрикаты для горячего и холодного цехов, а также для барной линейки, обеспечивая необходимый объём и безупречное качество; -строго соблюдать принцип ротации продуктов (FIFO), контролировать сроки годности, условия хранения и маркировку — в нашем проекте свежесть и прослеживаемость продукта — неотъемлемая часть философии; -поддерживать эталонный уровень чистоты и порядка на рабочем месте, своевременно проводить санитарную обработку инвентаря и поверхностей в соответствии с протоколами HACCP и требованиями СанПиН; -участвовать в инвентаризациях, корректно оформлять списания и вести учёт расходования сырья; -оперативно взаимодействовать с шеф‑поваром и су‑шефами, гибко подстраиваясь под ритм кухни и производственные задачи смены. -участвовать в инвентаризациях, корректно оформлять списания и вести учёт расходовании.