Операционный директор
Описание
Мы ищем сильного операционного директора, который возьмёт на себя управление двумя заведениями и будет отвечать не просто за «контроль», а за конкретный финансовый и операционный результат.Нам нужен человек, который умеет управлять людьми, цифрами и процессами, видеть слабые места в бизнесе и доводить изменения до результата.Что предстоит делать1. Управление заведениями- Полностью контролировать операционную деятельность двух объектов.- Обеспечивать стабильную работу заведений и выполнение плановых показателей.- Контролировать соблюдение стандартов сервиса, кухни, бара и работы персонала.- Выстраивать и совершенствовать внутренние процессы.- Регулярно находиться на объектах и контролировать работу команды непосредственно на месте.2. Управление персоналом- Формировать сильную управленческую команду.- Контролировать работу управляющих, администраторов и линейного персонала.- Участвовать в подборе, адаптации и обучении сотрудников.- Контролировать графики, дисциплину, производительность и качество работы персонала.- Разрабатывать систему мотивации и KPI для сотрудников.- Выявлять слабых сотрудников и принимать решения по их замене или развитию.- Формировать культуру ответственности за результат.3. Финансовый и управленческий контроль- Ежедневно контролировать ключевые показатели заведений.- Формировать и анализировать управленческую отчётность.- Контролировать выручку, расходы, ФОТ, себестоимость, списания, закупки и маржинальность.- Анализировать P&L и находить точки роста прибыли.- Следить за выполнением финансового плана.- Контролировать кассовую дисциплину и финансовые показатели объектов.- Искать и устранять необоснованные расходы.4. Меню и себестоимость- Анализировать эффективность меню и отдельных позиций.- Контролировать food cost и фактическую себестоимость блюд.- Работать с технологическими картами, нормами закладки и списаниями.- Выявлять позиции с низкой маржинальностью.- Совместно с шеф-поваром и командой разрабатывать и обновлять меню.- Оптимизировать ассортимент с точки зрения продаж, себестоимости и прибыли.- Контролировать закупочные цены и искать возможности для оптимизации себестоимости.5. Рост выручки и ключевых показателей- Отвечать за рост выручки и прибыли двух заведений.- Анализировать показатели каждого объекта и находить точки роста.- Разрабатывать и внедрять акции, специальные предложения и механики увеличения среднего чека.- Работать над увеличением количества гостей, частоты повторных посещений и среднего чека.- Анализировать эффективность акций и маркетинговых активностей.- Совместно с маркетингом тестировать новые гипотезы и каналы привлечения.- Формировать планы развития каждого объекта и контролировать их выполнение.6. Концепция и стандарты- Глубоко погрузиться в концепцию заведений и обеспечить её реализацию на уровне каждого сотрудника.- Доводить до команды стандарты сервиса, продукта и коммуникации с гостями.- Контролировать соответствие фактической работы заведений концепции бренда.- Регулярно проводить проверки качества и устранять выявленные нарушения.7. Контроль и аналитика- Проводить регулярные планёрки с руководителями.- Формировать отчётность по результатам работы.- Анализировать динамику ключевых показателей.- Ставить задачи ответственным сотрудникам и контролировать их выполнение.- Не просто фиксировать проблемы, а находить причину и внедрять решение.Основные KPIKPI будет привязан не к формальному выполнению задач, а к реальному результату бизнеса.В зависимости от периода оцениваем:- выполнение плана по выручке;- рост выручки и среднего чека;- выполнение плана по прибыли;- food cost и общую себестоимость;- ФОТ;- списания и потери;- производительность персонала;- качество сервиса;- выполнение стандартов;- выполнение операционного плана;- эффективность акций и внедрённых изменений.Что мы ожидаем от кандидата- Опыт работы операционным директором / территориальным управляющим / руководителем сети в HoReCa.- Понимание экономики ресторанного бизнеса.- Умение работать с P&L, управленческой отчётностью и ключевыми финансовыми показателями.- Опыт управления несколькими объектами одновременно.- Сильные навыки управления персоналом.- Понимание себестоимости, food cost, ФОТ, списаний и закупок.- Умение работать с цифрами и принимать решения на основании показателей.- Системность и высокая степень самостоятельности.- Способность нести ответственность за результат, а не только за процесс.- Умение требовательно, но адекватно управлять командой.- Инициативность: если видите проблему — предлагаете решение и доводите его до внедрения.Что предлагаем:- Фиксированный оклад + прозрачная система KPI.- Возможность напрямую влиять на финансовый результат и свой доход.- Работа сразу с двумя действующими заведениями.- Возможность влиять на процессы, команду, меню и развитие объектов.- Прямое взаимодействие с собственниками бизнеса.- Отсутствие бюрократии ради бюрократии: если решение улучшает показатели — его внедряем.- Возможность дальнейшего роста вместе с развитием проектов.Если вы привыкли управлять заведением не по принципу «главное, чтобы всё работало», а по принципу «должно работать лучше, чем вчера» — будем рады познакомиться.