Повар-универсал
Описание
Ресторан: SETO 海 omakase izakaya (проект Алексея Мочнова) Локация: Казанская ул., 22 (Санкт-Петербург) Мы — SETO 海 Мы не просто готовим еду. Мы создаем гастрономический ритуал, вдохновленный Японским Внутренним морем Сето. В нашем пространстве переплетаются энергия оживленного изыкая и медитативная глубина омакасе. Мы ищем не просто сотрудников, а единомышленников, которые разделяют наше уважение к продукту, сезонности и безупречной технике. ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: · Доход: Заработная плата от 105 000 руб. (ставка 450 руб./час). · График: Гибкие варианты работы — 4/2 или 5/2 (обсуждаем на собеседовании). · Оформление: Полное соблюдение ТК РФ — «белая» заработная плата, оплата больничных и отпусков. · Развитие: Работа под руководством бренд-шефа Павла Филина и шефа Виктора Якима (опыт Grand Hyatt Dubai, Michelin-гастрономия). Возможность перенять уникальные техники работы с морепродуктами. · Среда: Современная кухня, оснащенная по последнему слову техники. Работа с премиальным продуктом высокого качества. · Стабильность: Часть крупной ресторанной команды («Сон», «МОА»), где ценят каждого сотрудника. ЧТО ДЕЛАТЬ (ОБЯЗАННОСТИ): · Готовить вкусно и красиво, строго соблюдая технологические карты (ТТК) и стандарты заведения. · Владеть техниками работы с рыбой, морепродуктами и сезонными овощами (опыт работы с су-вид, гриль, темпура будет вашим плюсом). · Организовывать рабочее место в соответствии с правилами санитарии и гигиены (Cледить за свежестью полуфабрикатов и ингредиентов). · Участвовать в подготовке к смене (пре-миз) и поддерживать безупречную чистоту на кухне. · Работать в едином темпе с командой, выдерживая динамику загрузки при сохранении качества. КТО НАМ НУЖЕН (ТРЕБОВАНИЯ): · Опыт работы от 3 лет в ресторанах средней и высокой ценовой категории. · Наличие актуальной медкнижки. · Уверенное знание японской или паназиатской кухни — ваше существенное преимущество (понимание соевых соусов, мисо, даси, работа с нори и т.д.). · Выносливость и умение работать в режиме высокой загрузки (количество гостей может достигать 60-80 персон за вечер). · Внимание к деталям, педантичность в чистоте и эстетика подачи (помним про посуду Имари и философию цвета).