Технолог пищевого производства

Описание

Обязанности: Разработка и внедрение новых рецептур, технологических карт (ТК) и технико-технологических карт (ТТК). Контроль соблюдения технологии на всех этапах производственного цикла. Входной контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Разработка и актуализация технологической документации: ТТК, ТИ, спецификаций. Расчет себестоимости, норм расхода сырья и выходов продукции. Подбор, тестирование новых ингредиентов и аудит поставщиков. Оптимизация производственных процессов для снижения потерь и повышения эффективности. Контроль санитарного состояния производства, соблюдение требований СанПиН, принципов ХАССП и производственной гигиены. Участие в подготовке деклараций о соответствии, маркировки, нормативной документации (СТО, ТУ при необходимости). Контроль условий хранения, заморозки и сроков годности продукции. Обучение производственного персонала технологиям приготовления. Участие в запуске новых видов продукции и масштабировании производства. Проведение инвентаризаций сырья и готовой продукции. Требования: Высшее профильное образование (технология пищевых производств, биотехнология). Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2 лет. Знание стандартов ХАССП, СанПиН, ТР ТС (021/2011, 022/2011). Умение разрабатывать и оформлять техническую документацию (ТТК, ТИ). Навыки расчета калькуляции и материальной себестоимости. Внимательность к деталям, системный подход, лидерские качества. Условия: График работы: 5/2 (суббота, воскресенье — выходные), с 8:00 до 18:00. Заработная плата: 70 000 рублей на руки (оклад + KPI после испытательного срока). Испытательный срок: 3 месяца. Официальное трудоустройство согласно ТК РФ. Место работы: ул. Пушкина, д. 42.