Су-шеф фабрики-кухни / Руководитель смены

Описание

Обязанности: • организовывать работу поваров и распределять задания;• обеспечивать выпуск 500 + обедов в установленное время;• лично участвовать в приготовлении вторых блюд;• контролировать рецептуры, ТТК, качество, вкус и выход блюд;• следить за маркировкой, хранением продукции и санитарными требованиями;• предупреждать задержки, брак и перерасход продуктов;• замещать шеф-повара при его отсутствии. Требования: • опыт су-шефом, бригадиром или старшим смены от одного года;• опыт массового питания, кейтеринга или фабрики-кухни;• знание ТТК, рецептур и санитарных норм;• умение управлять командой и поддерживать дисциплину;• способность самостоятельно готовить качественные вторые блюда;• ответственность за результат всей смены;• готовность работать в высоком темпе. Условия: • доход 80 000–100 000 ₽ на руки: оклад плюс KPI;• официальное трудоустройство и стабильные выплаты;• график 5/2, суббота и воскресенье — выходные;• бесплатное питание;• современное оборудование;• стабильный объём заказов;• возможность роста до шеф-повара. Это вакансия для руководителя-практика, который держит производство под контролем и при необходимости сам встаёт на рабочий участок. В отклике напишите: Где работали су-шефом или руководителем смены? Каким количеством сотрудников управляли? Сколько порций выпускали за смену? Подходящих кандидатов пригласим на личную встречу.