Шеф-повар
Описание
Наша компания развивает гастрономическую инфраструктуру в новом терминале Аэропорта Геленджик. Мы ищем Шеф-повара с актуальным профессиональным видением, энергией и умением системно выстраивать процессы. Для нас важен современный подход к продукту, насмотренность и готовность управлять разными форматами на одной площадке. Наш комплекс включает 4 направления: 2 концептуальных кафе/бара в чистой зоне: высокий трафик, быстрая отдача и локальные специалитеты; Бизнес-зал со шведской линией: регулярная ротация меню, стабильное качество и высокие стандарты свежести; VIP-зал: обслуживание à la carte, авторская подача, утонченная гастрономия и премиальный сервис. Чем предстоит заниматься Разработка, адаптация и сезонное обновление меню под специфику каждого из 4 форматов. Организация бесперебойной работы производства, контроль качества и скорости отдачи блюд. Управление экономикой кухни: контроль Food Cost, проработка ТТК, минимизация списаний. Формирование, обучение и мотивация команды, выстраивание продуктивной рабочей атмосферы. Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП, СанПиН) и внутренних регламентов безопасности аэропорта. Наши ожидания от кандидата Релевантный опыт работы шеф-поваром или ведущим су-шефом от 2–3 лет в успешных ресторанных проектах. Современный взгляд на гастрономию, знание трендов, внимание к деталям и эстетике подачи. Системное мышление: умение оцифровать процессы (фудкост, инвентаризации, матрицы заготовок). Выраженные лидерские качества, самостоятельность и готовность к динамичному темпу работы. Что мы предлагаем Работу в масштабном и знаковом проекте на территории современного аэропорта юга России. Конкурентный уровень дохода: фиксированный оклад + прозрачная система премий за выполнение KPI. Свободу в реализации гастрономических идей в рамках утвержденной концепции. Официальное оформление по ТК РФ, современное оборудование, корпоративное питание. Важно: При отклике на вакансию, пожалуйста, прикрепите ссылку на ваше портфолио, рабочий профиль в соцсетях или фотографии реализованных блюд — нам важно увидеть ваш стиль и подход к работе.