Главный технолог пищевого производства
Описание
Обязанности: Организация и контроль технологического процесса на кондитерском предприятии; Организация проведения экспериментальных выработок, разработка и согласование технических заданий, утверждение актов внедрения продукции в производство; Разработка и внедрение производственной и технической документации: рабочие рецептуры, инструкции, спецификации, схемы контроля; Разработка и внедрение системы мониторинга на производстве, анализ отклонений, корректирующих мероприятий предупреждения рисков пищевой безопасности с учетом требований HACCP; Участие в разработке и внедрении мероприятий по повышению качества готовой продукции; Разрабатывает программу обучения, организует работу по повышению квалификации работников и проводит обучение технологов и рабочих предприятия; Подготовка предложений по расширению линейки выпускаемой продукции с учетом заявок от отдела маркетинга и тенденций развития рынка; Разработка и внедрение новых видов продукции; Работа с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, ТИ); Организует и контролирует выполнение процедуры входного контроля сырья, вспомогательных и упаковочных материалов; Принимает участие в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую продукцию; Проводит корректирующие действия в случае отклонений от утвержденного технологического процесса; Разрабатывает и контролирует ППК, организует лабораторные исследования продукции; Контроль действия деклараций о соответствии, регистрации их в Росаккредитации; Проводит внутренние и внешние аудиты предприятия. Требования: Образование высшее (Технология производства кондитерских изделий); Обязателен опыт работы с кондитерскими изделиями (шоколад, МКИ); Знание промышленного оборудования и технологического процесса на всех стадиях производства; Обязательно знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; Опыт работы главным технологом на кондитерском производстве не менее 5 лет обязателен; Знание основных стандартов пищевой промышленности (ТР ТС, ГОСТов, HACCP и пр.); Знание стандартов и методов оценки качества сырья и готовой продукции; Навыки в области менеджмента на предприятии, организации и управления персоналом; Уверенный пользователь ПК. Условия: Оформление согласно ТК РФ; График работы 5/2;