Су-шеф

Описание

Су-шеф в кафе «Аркадия» Требуемый опыт работы: 1–3 года (или опыт старшим поваром от 2 лет. Занятость: Полная занятость, сменный график О компании: Гостиничный комплекс «Аркадия» — это современное пространство гостеприимства и комфорта в Чите, объединяющее отель, ресторанное направление, фитнес-клуб «Аркфит» и медицинский центр «Аркмед». Наше кафе — это понятная, качественная и эстетичная европейская кухня: стейки из премиальной рыбы (палтус, семга, судак), морепродукты, авторские пасты, салаты и домашняя выпечка. Мы ценим стабильность вкуса, чистоту на производстве и уважительное отношение в коллективе. Сейчас мы ищем сильного Су-шефа (правую руку шеф-повара), готового держать планку качества и вести команду поваров за собой. Чем предстоит заниматься: • Операционное руководство кухней в смену: координация работы горячего, холодного и заготовочного цехов. • Контроль стандартов отдачи и скорости: соблюдение таймингов, строгий контроль соответствия блюд ТТК (технологическим картам) и эстетики выкладки перед отдачей на раздачу. • Пищевая безопасность и аллергены: контроль соблюдения норм СанПиН, товарного соседства, маркировки, чистоты рабочих мест и исключения перекрестного загрязнения. • Работа с сырьем: контроль качества входящей продукции, работа с рыбой/морепродуктами и мясом, участие в инвентаризациях, минимизация списаний. • Обучение и наставничество: ввод в должность новых поваров, стажировка, контроль дисциплины на смене. • Личное участие в процессах: приготовление и отдача блюд в пиковые часы («в запару»). Что мы ждем от кандидата: • Опыт работы су-шефом, старшим поваром или поваром-универсалом на высоких чеках от 2 лет. • Отличное знание европейской кухни, опыт правильной термообработки рыбы и морепродуктов, соусов и паст. • Умение работать по ТТК и граммовкам — для вас фраза «и так сойдет» неприемлема. • Лидерские качества: умение спокойно, без криков и суеты организовать команду в часы пиковой посадки. • Развитые навыки коммуникации с залом (партнерские, здоровые отношения с администраторами и официантами на раздаче). • Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оперативно её оформить). Что мы предлагаем: • Стабильный и высокий доход: 400₽/час +℅ (оклад + премии по итогам работы смены/месяца, выплаты без задержек 2 раза в месяц). • Удобный сменный график: обсуждается на собеседовании (3/3 или иной гибкий формат). • Работа на надежном предприятии: современно оборудованная кухня, качественный инвентарь и своевременные поставки свежих продуктов. • Бесплатное вкусное корпоративное питание для сотрудников смены. • Стильная униформа. • Бонусы холдинга: скидки на услуги комплекса (фитнес-клуб «Аркфит», услуги отеля/кафе). • Возможность профессионального и карьерного роста вместе с развитием комплекса. 📍 Место работы: г. Чита, кафе ГК «Аркадия».