Шеф-повар в XFIT

Описание

Шеф-повар с навыками управления кафе в XFIT XFIT — премиальный фитнес-клуб, где забота о клиенте не заканчивается тренировкой.В нашем клубе работает кафе с полезным и сбалансированным меню, и мы ищем человека, который возьмёт на себя управление кухней и баром и будет отвечать за их стабильную и прибыльную работу. Чем предстоит заниматься Полностью управлять работой кухни и бара: от закупки продуктов до выдачи готового блюда гостю. Разрабатывать и обновлять меню с учётом концепции XFIT, КБЖУ, себестоимости и востребованности блюд. Составлять и актуализировать ТТК и калькуляционные карты. Контролировать качество блюд, соблюдение рецептур, технологий и стандартов подачи. Организовывать закупки, контролировать остатки, сроки годности, списания и проведение ревизий. Рассчитывать и контролировать себестоимость блюд и food cost. Вести учёт КБЖУ меню. Подбирать, обучать и координировать работу поваров и сотрудников бара. Формировать графики, ставить задачи команде и контролировать их выполнение. Контролировать соблюдение санитарных норм, требований безопасности и ведение необходимой документации. Анализировать продажи, средний чек, популярность и рентабельность блюд. Оптимизировать ассортимент и предлагать новые позиции на основании продаж и обратной связи гостей. Работать с поставщиками, контролировать цены и условия закупки. Участвовать в формировании планов продаж и повышении прибыльности кафе. Следить за тем, чтобы кухня и бар работали стабильно, качественно и без сбоев. Что мы ожидаем Опыт работы управляющим кафе/рестораном, F&B Manager, шеф-поваром с управленческими функциями от 2 лет. Практический опыт управления командой. Опыт разработки меню, ТТК и калькуляционных карт. Знание принципов расчёта себестоимости и food cost. Понимание КБЖУ и принципов здорового питания — будет большим преимуществом. Умение работать с учётными и складскими программами. Опыт работы с закупками, остатками, инвентаризациями и списаниями. Умение анализировать продажи и принимать решения на основе цифр. Ответственность за результат, а не только за выполнение отдельных задач. Организованность, системность, внимательность к деталям. Умение спокойно и эффективно работать с командой. Чистоплотность и соблюдение санитарных норм. Действующая медицинская книжка. Что предлагаем Работа в современном премиальном фитнес-клубе XFIT. Возможность самостоятельно влиять на развитие кафе, меню и его финансовый результат. Доход от 100 000 ₽ на руки Понятная система мотивации, привязанная к результатам работы кафе. Оформление по ТК РФ. Сильная команда и современная инфраструктура клуба. Возможность профессионального и карьерного роста. Нам нужен человек, который умеет не только вкусно готовить, но и управлять бизнесом. Если вы умеете превращать кухню в системный, качественный и прибыльный бизнес, будем рады познакомиться!