Начальник горячего цеха

Описание

Обязанности: обеспечение бесперебойной работы производственной линии и своевременного выполнения производственных заданий. - контроль количества и качества выпускаемой продукции, выполнение сменных заданий и соблюдение сроков. - соблюдение технологических процессов. - рецептурные закладки. - бракераж продукции, разработка мероприятий по предотвращению брака. управление процессами варки, копчения, запекания, охлаждения продукции. ответственность за выпуск продукции, соответствующей ГОСТ, ТУ и требованиям безопасности (ХАССП). Контроль органолептических показателей (вкус, цвет, запах, консистенция). - проведение производственного контроля. - обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и правил работниками цеха. - организация уборки помещений, мойки и дезинфекции оборудования, инвентаря и тары. - нормирование производственного процесса с целью выявления несоответствий. - контроль эксплуатации производственного оборудования. - ведение документации. - расстановка, обучение и контроль работы поваров, подсобных рабочих. - составление графиков смен. обучение обязательным нормам и правилам рабочего коллектива. Требования: Образование не ниже среднего профессионального (преимущество пищевая промышленность), высшее профессиональное. Опыт работы на пищевом предприятии, готовы рассмотреть кандидатов с минимальными опытом работы, также без опыта работы. Условия: Достойный уровень заработной платы (финальные договоренности обсудим с успешным кандидатом). Стабильная выплата заработной платы без задержек 2 раза в месяц.