Главный технолог-разработчик R&D (мучные и сахаристые кондитерские изделия)
Описание
Полный цикл управления производством: от лабораторной разработки до выпуска готовой партии. Полный цикл разработки: воспроизведение вкуса, подбор сырья, отработка технологий, создание стабильной рецептуры, предварительная калькуляция себестоимости. Самостоятельная проработка новых позиций, пробные выпечки, отладка процессов непосредственно на производстве. Адаптация лабораторных рецептур на поточное производство. Подбор необходимого оборудования. Подбор альтернативного сырья, работа над снижением себестоимости без потери вкусового профиля, текстур и целевых характеристик продукта. Составление и ведение точных технологических карт. Поиск сотрудников. Разработка системы обучения и обучение персонала новым технологиям. Работа с отзывами клиентов и совершенствование продукции. Внедрение новых технологических процессов и ведение документации. Разработка и утверждение ТУ, деклараций, ведение нормативной документации Контроль соблюдения технологической дисциплины на производстве — обеспечение стабильности качества всей выпускаемой продукции. Внедрение и поддержание системы ХАССП, подготовка к внешним аудитам и проверкам надзорных органов. Требования: Вы — технолог-практик. Вы готовы и хотите активно работать руками в цеху. Вы понимаете, что идеальная рецептура рождается только в личном контакте с сырьем и оборудованием. Имеете глубокие практические знания технологии производства кондитерских изделий и выпечки. Имеете опыт выпуска продукции с длительным сроком годности (6 месяцев). Имеете опыт запуска продукции/ производства с 0. Умеете принимать решения в режиме многозадачности и несете высокую ответственность за результат. Вы умеете считать экономику продукта, принимать решения в режиме многозадачности и несете высокую ответственность за результат. Опыт руководства коллективом Вы разделяете нашу философию стремления к безупречному качеству. Условия: Работа на новом оборудовании (европейского и российского производства). Стабильность: официальное оформление, оплата больничных и отпусков. Удобный график 5/2 с 9:00 до 18:00. Своевременную выплату заработной платы. Простор для профессионального роста, внедрения своих идей и технологий в дружном, увлеченном коллективе Присоединяйтесь к нам! Станьте тем, кто создает вкус, вызывающий восторг.