Кондитер

Описание

В ресторан грузинской кухни «Нани» требуется кондитер. График 2х2 с 9:00 до 21:00 1. Приготовление десертов и выпечки — полный цикл изготовления авторских десертов, пирожных, тортов, муссов, тарталеток, эклеров и позиций к банкетам. 2. Оформление и декор — финальная отделка десертов (глазурь, шоколад, велюр, карамель, ягоды, edible flowers). 3. Соблюдение рецептур и ТТК — работа по технологическим картам, контроль выхода готовых изделий. 4. Участие в разработке меню — предложение новых позиций, сезонных десертов, дегустации. 5. Контроль качества и сроков годности — проверка ингредиентов, условий хранения, свежести продуктов. 6. Работа с инвентарем — эксплуатация профессионального оборудования (миксеры, печи, шок-фростеры, вакууматоры). 7. Санитария и порядок — содержание рабочего места в чистоте по нормам СанПиН и HACCP. 8. Взаимодействие с другими цехами — при необходимости (брифинги, сборка сложных десертов, подготовка к сервису).