Операционный шеф-повар

Описание

Ищем операционного шеф-повара в кафе на острове Новая Голландия — грузинское кафе Дзамико, японское бистро Суши в бутылке и бургерная 108. Мы работаем с большим количеством гостей, с вкусным продуктом, в хорошей команде и любим то, чем занимаемся.В нашей компании ценятся: человечность, приветливость, любознательность, эффективность и ответственность. Если ты разделяешь наши ценности, мы ждём тебя в нашей команде! Чем предстоит заниматься: своевременное обновление меню; управление качеством гостевого опыта (анализ обратной связи, улучшение стандартов подачи и вкуса); организация и контроль мероприятий (банкеты, выездные события, мероприятия с Новой Голландией); обеспечение чистоты, безопасности и соблюдения стандартов пищевой безопасности на кухне; контроль логистики хранения продуктов (товарное соседство, расположение); разработка и внедрение мер по устойчивому производству (контроль уровня фудвейста, оптимизация ресурсов, внедрение экологичных решений); контроль и оптимизация операционных расходов (работа с поставщиками, мониторинг рынка, управление затратами); участие в формировании и контроле P&L кухни (анализ доходов/расходов, влияние на финансовый результат кухни через управленческие решения); контроль ФОТ в рамках бюджета; контроль товарных остатков, своевременность и корректность списаний и проведения инвентаризаций; подбор, онбординг и развитие команды (обучение, аттестации, проведение дегустаций, обновление обучающих материалов, формирование кадрового резерва); мотивация и вовлеченность сотрудников, наставничество, планирование карьерного роста; участие в стратегическом развитии кухни (формирование гастрономического направления, предложение и внедрение новаторских решений с учётом предпочтений целевой аудитории и трендов рынка); внедрение улучшений в производственные процессы и управление изменениями. Требования: опыт на позиции шеф-повара от трёх лет; развитые управленческие и организационные навыки; умение принимать решения и управлять ресурсами; навыки организации и совершенствования рабочих процессов; навыки управления персоналом, создания эффективной команды; понимание трендов современной кухни. Что мы предлагаем: команду вовлеченных людей, которым интересна ресторанная индустрия и развитие в ней; выплаты заработной платы всегда вовремя (оклад 160т.р. + %); график работы 5/2 (выходные воскресенье/понедельник); работу в красивой и популярной локации - на острове Новая Голландия; доступ к библиотеке с профессиональной литературой; отсутствие штрафов и списаний; корпоративную скидку 40% в наши проекты — Дзамико, Суши в бутылке и 108 Burgers и кафе Aster и Rene; вкусное бесплатное питание.