Управляющий кафе/кофейней

Описание

«Кофейник» — действующая кофейня с кухней в жилом комплексе. Одна точка, небольшая команда, много постоянных гостей. Ищем сильного управляющего, которому можно передать ежедневную операционную работу точки: людей, процессы, закупки, цифры, сервис и контроль качества. Что нужно делать: организовывать ежедневную работу бара, кухни и зала; управлять командой: подбор, адаптация, графики, дисциплина, обучение; контролировать закупки, остатки, списания, инвентаризации и поставщиков; контролировать Food Cost, ФОТ, выручку, средний чек и другие показатели; работать с ассортиментом и продажами: ABC-анализ, оборачиваемость, ассортиментная матрица; контролировать качество продукта, сервис и доставку; находить причины повторяющихся проблем и выстраивать процессы так, чтобы они не возникали снова; Что важно: опыт управления кафе или рестораном с кухней; уверенное понимание экономики точки: P&L, Food Cost, ФОТ, закупки, запасы и списания; продвинутое владение iiko: склад, закупки, инвентаризации, списания, ТТК, себестоимость, отчётность и анализ продаж; уверенная работа в Excel / Google Sheets; умение работать с цифрами и принимать на их основании решения; использование AI-инструментов на уровне уверенного пользователя для аналитики, документов и автоматизации рутинных задач; системность, самостоятельность и умение расставлять приоритеты; спокойная, уважительная и требовательная работа с командой. Нам нужен человек, который работает по принципу: увидел проблему → понял причину → решил → проверил результат. У нас уже есть работающие процессы и стандарты. На старте важно глубоко в них погрузиться, обеспечить текущий уровень работы, а после — самостоятельно развивать и улучшать систему. Условия: фикс 110 000 ₽; KPI до 30 000 ₽; график 5/2; работа непосредственно на точке; прямое взаимодействие с собственниками