Шеф-повар

Описание

Обязанности: Разработка и обновление меню с учетом концепции заведения, сезонности продуктов и актуальных трендов. Организация и контроль производственных процессов на кухне: составление технологических карт, стандартизация рецептур. Контроль соблюдения санитарных норм и правил (СанПиН), организация инвентаризаций. Участие в проведении банкетов и специальных мероприятий. Управление закупками: контроль качества сырья, оптимизация фудкоста. Руководство кухонным персоналом: подбор, обучение, мотивация, составление графиков работы. Ведение отчётности по списаниям и остаткам продукции. Требования: Опыт работы на позиции су-шефа или шеф-повара не менее 3-х лет. Глубокое знание технологий приготовления блюд европейской кухни. Умение управлять командой, лидерские качества и организаторские способности. Знание принципов калькуляции, ценообразования и управления себестоимостью. Понимание основ HACCP (ХАССП) и требований СанПиН. Наличие действующей медицинской книжки или готовность ее оформить. Будет преимуществом: профильное кулинарное образование, участие в профессиональных конкурсах, наличие авторских блюд. Условия: Конкурентоспособная заработная плата и прозрачная система мотивации (оклад + %) Работа на профессиональной кухне с современным оборудованием. Возможность реализовать свои творческие идеи и влиять на развитие меню. Стабильный график работы и официальное трудоустройство согласно ТК РФ. Дружный коллектив и комфортные условия труда. Питание в течение смены. Если вы готовы взять на себя ответственность за кухню и вместе с нами достигать новых высот — мы ждем Вас!