Су-шеф / Шеф-повар - горячая кухня во Вьетнам (курортный город НяЧанг)

Описание

Уважаемые соискатели, если Вы хотите переехать к морю и солнцу, наслаждаться прекрасными видами и ощущать нерв туристического пространства, то ознакомьтесь, пожалуйста, с нашим предложением​​​ BakeBoy Bakery & Café был основан в Нячанге в 2024 году. После успешного развития нашей первой локации мы готовимся к открытию второго BakeBoy в Нячанге и расширяем наше гастрономическое направление. В связи с этим мы ищем опытного и креативного су-шефа / шеф-повара направления горячей кухни, который возьмет на себя ответственность за развитие и ежедневную работу этого направления. Наша цель — создать узнаваемое и современное меню завтраков, бранчей и обедов, которое будет органично сочетаться с концепцией BakeBoy как пекарни и кафе. Основные направления: 1. Блюда, готовящиеся под заказ - современное меню завтраков, бранчей и обедов с акцентом на актуальные гастрономические тренды, fusion-подход, авторские идеи и новое прочтение знакомых блюд. 2. Несладкая выпечка и изделия из теста - разработка совместно с пекарями и слойщиками несладких круассанов, дэнишей, изделий из слоёного и ламинированного теста, булочек и других продуктов для витрины. Основной фокус - новые начинки, вкусовые сочетания и сезонные позиции. 3. Фокачча BakeBoy - дальнейшее развитие существующей линейки фокаччи в итальянском и европейском стиле: новые начинки, сочетания ингредиентов, форматы и сезонные варианты. Обязанности: - Организация и руководство ежедневной работы горячей кухни BakeBoy с обеспечением стабильного качества и высокой эффективности. - Разработка самостоятельных блюд для завтрака, бранча и обеда, готовящихся под заказ. - Тесное сотрудничество с командой пекарей и кондитеров над отдельной линейкой несладкой выпечки. - Разработка сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи и тостов, а также других продуктов собственного производства BakeBoy. - Развитие линейки фокаччи BakeBoy. - Создание новых начинок и вкусовых сочетаний для круассанов, дэнишей, булочек и других изделий, внедрение новых рецептур и позиций меню. - Обучение сотрудников кухни, контроль соблюдения рецептур и стандартов. - Контроль качества ингредиентов и себестоимость блюд. - Совершенствование начинок, вкусовых сочетаний, ингредиентов и сезонных изделий несладкой выпечки. Требования: - Профессиональный опыт работы в приготовлении горячих блюд от 5 лет. - Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара, старшего повара от 3 лет - Наличие высшего образования. - Опыт работы в пекарнях, современных кафе и ресторанах премиального сегмента. - Способность сочетать креативность с сильными операционными навыками: создавать интересные продукты и обеспечивать их стабильное качество каждый день. - Опыт разработки сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи в формате bakery-led food будет вашим преимуществом. - Опыт управления и координации работы кухни во время большого потока посетителей. - Опыт разработки рецептур и создания новых блюд. - Опыт расчета себестоимости, понимание складского учета и контроля списаний. - Сильные организационные навыки и умение эффективно управлять временем. - Готовность самостоятельно работать на кухне и активно участвовать как в подготовке, так и непосредственно в сервисе. Условия: - Трудовой контракт от 2 лет. - График работы: 5/2 или 6/1, в зависимости от производственного графика. - Испытательный срок 3 месяца. - Релокационный пакет (оплата квартиры в Нячанге, компенсация расходов на перелёт). - Оформление разрешения на работу и необходимых документов для работы во Вьетнаме. - Медицинское и социальное страхование в соответствии с законодательством Вьетнама. - Подробные условия по заработной плате, компенсациям и другим условиям сотрудничества обсуждаются индивидуально с кандидатом.