Технолог-кондитер

Описание

Обязанности: Заработная плата по итогам собеседования!!! Разработка рецептур и технологии производства на кисломолочную и молочную продукцию, согласование вкусов с собственниками компании; Разработка нормативной документации для рецептур (спецификаций, ТУ, ТИ) и проверка на соответствие по нормативным документам по наименованию, физ хим показателям и другим требованиям ТР ТС и ГОСТов; Разработка и контроль ведения технологических журналов от приемки молока до тех процессов и отгрузки готового продукта; Предоставление данных на этикетку (Просчет БЖУ, калорийности и предоставление состава) Отработка новых ингредиентов от поставщиков, организация дегустации и предоставление обратной связи; Участие в разработке программы ХАСПП в части требований к сырью, определение и действиях при ККТ, организация контроля входящего сырья, режимов хранения. Контроль за технологическим процессами в течении дня; Обучение мастеров смен ведению журналов, составлению планов производства и всем остальным задачам. Разработка рабочих инструкций по каждому сотруднику цеха; Разработка плана мойки и организация контроля за мойкой оборудования и цехов; Разработка и введение порядка аттестации сотрудников; Просчет себестоимости с учетом потерь; Контроль за соблюдением санитарных и гигиенических норм и правил для молочного производства; Подбор, оценка и организация сотрудников цеха; Проверка продукции на сроки годности; Организация и контроль за хранением контрольных образцов на производстве; Руководство работой по организации и планированию новых цехов; Совершенствование технологий изготовлений изделий; Участие в проектах реконструкции предприятия; Вести учет расходов сырья и упаковки и предоставлять отчет на ежемесячной основе. Требования: Высшее образование в области молочной или пищевой промышленности; Навыки уверенного пользователя ПК, умение работать в Excel; Умение правильно организовать работу всех участков производства для производства качественного продукта; Высокие навыки управленческие, стрессоустойчивость, умение работать в команде. Условия: Официальное трудоустройство; Дружный коллектив; Возможность карьерного роста; оплата 50% от стоимости арендованного жилья;