Шеф-кондитер во Вьетнам (Курортный город НяЧанг)

Описание

Уважаемые соискатели, если Вы хотите переехать к морю и солнцу ознакомьтесь, пожалуйста, с нашим предложением​​​ BakeBoy Bakery & Café был основан в Нячанге в 2024 году. После успешного развития нашей первой локации мы готовимся к открытию второго BakeBoy в Нячанге и расширяем наше присутствие на рынке эксклюзивной кондитерской продукции. Мы ищем профессионала в современной кондитерской сфере с высоким техническим уровнем и опытом работы в профессиональном производстве. Вам предстоит создавать современную французскую кондитерскую продукцию, мелкоштучные и премиальные витринные десерты, разрабатывать новые продукты и сотрудничать с направлением слоёной выпечки. Обязанности: - Организация и активное участие в ежедневной работе кондитерского направления. - Производство современных французских десертов, муссовых пирожных, petit gateau, мини-энтреме, тарталеток, эклеров и другой премиальной кондитерской продукции. - Разработка и тестирование новых десертов, продуктов и рецептур, ориентируясь на высокое качество, современную подачу, актуальные тренды, креативность и оригинальность. - Улучшение и доработка существующих рецептур и продуктов при необходимости. - Обучение и развитие сотрудников кондитерской команды. - Разработка новых начинок, топпингов, и вкусовых сочетаний для круассанов, Danish, New York rolls, кубов и других видов современной слоёной выпечки совместно с пекарями-слойщиками. - Организация изготовления и декорирования тортов для специальных случаев, включая дни рождения, праздники и индивидуальные заказы совместно с кондитерской командой. Требования: - Опыт работы в профессиональном кондитерском производстве от 6 лет. - Наличие высшего образования. - Подтверждённый опыт работы в кондитерских, кафе или ресторанах премиального сегмента будет значительным преимуществом. - Навыки организации профессионального производства с учетом санитарных норм, условий и сроков хранения продукции, стандартов качества.. - Высокий практический уровень работы с тортами, мелкоштучными десертами, муссовыми пирожными, petit gateau, мини-энтреме, современными индивидуальными десертами, тарталетками, эклерами, изделиями из заварного теста, макаронс и другой современной французской кондитерской продукцией. - Умение создавать современные многослойные десерты с использованием муссов, кремё, конфи, компоте, ганашей, пралине, бисквитов и хрустящих слоёв. - Уверенные навыки сборки, отделки и декорирования тортов. - Уверенное владение современными техниками отделки и декорирования: зеркальная глазурь, велюр, работа с шоколадом и шоколадным декором, включая темперирование, формование и изготовление декоративных элементов, а также современная подача витринных десертов. - Умение разрабатывать новые торты и десерты с нуля — от идеи и тестирования до готовой стандартизированной рецептуры. - Умение создавать новые вкусовые сочетания, начинки, текстуры и варианты оформления. Обязательно наличие профессионального портфолио с примерами современных французских десертов, мелкоштучной продукции, тортов и продуктов, разработанных кандидатом самостоятельно. Условия: - Трудовой контракт от 2 лет. - График работы: 5/2 или 6/1, в зависимости от производственного графика. - Испытательный срок 3 месяца. - Релокационный пакет (оплата квартиры в Нячанге, компенсация расходов на перелёт). - Оформление разрешения на работу и необходимых документов для работы во Вьетнаме. - Медицинское и социальное страхование в соответствии с законодательством Вьетнама. - Подробные условия по заработной плате, компенсациям и другим условиям сотрудничества обсуждаются индивидуально с кандидатом.