Шеф-повар

Описание

Обязанности: Знание и умение составлять технологические и калькуляционные карты, технологий приготовления блюд для форматов "шведский стол - завтраки", конференции,фуршеты,кофе-брейки, банкеты для целевой аудитории и концепции отеля, планирование меню с учетом сезонности. Контролировать соблюдение санитарных норм, правил безопасности пищевой продукции и внутренних стандартов отеля и ресторана. Знание норм расхода ми контроля качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и правил их учета. Планировать производственный процесс: рассчитывать необходимое количество продуктов, заготовок и полуфабрикатов, учитывать товарное соседство. Обеспечивать стабильное качество блюд и единообразие подачи в рамках каждого формата. Умение руководить персоналом: ставить задачи, проводить инструктаж, мотивировать сотрудников, составлять график работы персонала. Организовывать работу команды поваров: распределять задачи, контролировать соблюдение технологических процессов и сроков годности сырья. Понимание принципов организации работы службы питания в гостиничном бизнесе. Проводить инвентаризацию, вести учет остатков продуктов и готовить отчеты для руководства. Требования: стаж работы в должности шеф-повара не менее 6 лет Условия: График работы 6/1 Обязательно наличие медицинской книжки Заработная плата от 70 000 руб.