Шеф-повар

Описание

Обязанности: Разработка меню и ТТК: Создание меню для кафе ДРЦ (детский развлекательный центр) с расчетом себестоимости и учетом детской специфики. Управление производством: Организация и контроль работы кухонь обеих локаций (ДРЦ и фуд-корт). Работа с персоналом: Подбор, обучение и составление графиков для сотрудников кухни. Финансовый контроль: Управление закупками, контроль, проведение инвентаризаций и минимизация списаний. Безопасность: Строгое соблюдение норм СанПиН и ХАССП, контроль сроков годности. Требования: Технология и калькуляция: Умение разрабатывать меню (включая детское), составлять ТТК, рассчитывать себестоимость и формировать цены. Санитария и безопасность: Знание норм СанПиН, ХАССП и специфики детского питания (строгий контроль аллергенов). Складской учет: Работа с поставщиками, приемка, инвентаризация, контроль списаний, знание программ (iiko/r-keeper). Организация производства: Выстраивание рабочих процессов под форматы кафе и фуд-корта с учетом технических ограничений ТЦ. Управление персоналом: Подбор, обучение, составление графиков и контроль работы кухни для соблюдения единых стандартов отдачи. Системы автоматизации общепита: iiko, r-keeper. Учетные системы: 1С:Общепит. Офисные и аналитические программы: MS Excel, Google Таблицы и пр. (уверенный пользователь).