Технолог общественного питания

Описание

BLUEFIN - первая океаническая доставка по Москве и Московской области: премиальные роллы, эксклюзивная рыба и морепродукты, свежайшие поставки устриц и ежей, которые доставляются на льду прямо к вашему столу.Сейчас мы ищем в команду Технолога общественного питания!Обязанности:Проработка блюд и полуфабрикатов, участие в разработках новых позиций брендов;Актуализация технологических карт в программе, обеспечение поваров актуальными данными;Проведение инвентаризаций (1 раз в месяц), разбор и аналитика;Контроль соблюдения санитарных норм на точках;Ведение списаний по питанию персонала, порче продукции, проработки, кейтеринга и т.д;Заведение в программу актов приготовления продукции, контроль технологий приготовления полуфабрикатов;Контроль качества сырья, актуализация процентов отхода в программе;Обеспечение корректной себестоимости в iiko;Предоставление abc анализа;Ведение отчетности.Требования:Опыт работы от 1 года (технологом, управляющим, калькулятором);Знание японской кухни как преимущество;Понимание технологических процессов приготовления блюд;Опыт ведения технологической документации (ТТК, ТК, Станционные карты);Знание санитарных норм, правил общественного питания, основ принципов ХАССП, технических регламентов;Умение анализировать большие объемы данных;Знание iiko;Опытный пользователь MS Office;Ответственность, внимательность к деталям, усидчивость, аналитический склад ума.Условия:Офис в 10 минутах пешком от м. Белорусская;График работы: 5/2 с 10:00 до 19:00 (или с 9:00 до 18:00);Заработная плата: фиксированный оклад 130 000 руб. на руки;Оформление по ТК РФ;Выплаты заработной платы 2 раза в месяц;Бесплатное питание;Участие в программе "Пpивeди дpугa";Скидки на продукцию компании.Откликайся и добро пожаловать в команду Bluefin!