Бариста управляющий

Описание

Бариста-управляющий Кофейня-кондитерская Cake Shop ищет бариста-управляющего - человека, который будет совмещать работу с гостями и кофе с полноценным управлением и развитием кофейни. Нам нужен не просто сильный бариста и не просто администратор. Мы ищем человека, которому интересно влиять на результат бизнеса: видеть цифры, находить точки роста, предлагать идеи и доводить их до результата. Главная задача этой позиции - развивать кофейню и увеличивать ее выручку, сохраняя высокий уровень продукта, сервиса и атмосферы. Что нужно будет делать Развивать продажи кофейни • отвечать за выполнение плана по выручке и работать над ее ростом; • анализировать выручку, средний чек и количество чеков; • искать и внедрять способы увеличения продаж: новые продукты, сезонные предложения, допродажи, акции и другие механики; • оценивать результаты внедренных решений и понимать, что действительно дает результат. Управлять командой и работой кофейни • организовывать и контролировать работу персонала кофейни-кондитерской; • контролировать соблюдение стандартов работы, качество продукта и уровень сервиса; • обучать и адаптировать сотрудников; • ставить задачи сотрудникам и контролировать их выполнение; • контролировать дисциплину, чистоту и общее состояние кофейни-кондитерской; • самостоятельно работать за баром и с гостями в рамках своих смен. Работать с финансовыми показателями • вести P&L кофейни; • контролировать основные расходы и себестоимость; • контролировать поступление оплат от контрагентов; • участвовать в планировании финансовых показателей и отвечать за результат своей зоны. Управлять ассортиментом и учетом • формировать и контролировать закупки; • контролировать остатки, списания и инвентаризации; • работать в системе учета Quick Resto; • участвовать в разработке и вводе новых напитков и блюд; • работать с ассортиментом с учетом спроса, себестоимости и маржинальности. Работать с гостями • готовить и сервировать кофе и другие напитки; • принимать заказы на торты и десерты; • общаться с гостями и создавать атмосферу, ради которой хочется возвращаться. Как организована работа Основной график - 2/2 по 12 часов. В рамках этих смен бариста-управляющий работает вместе с командой за баром и находится внутри всех процессов кофейни. В периоды, когда поток гостей позволяет, рабочее время используется для текущих управленческих задач: работы с учетом, закупками, персоналом, показателями и операционными вопросами. Дополнительно предусмотрены 2 отдельных управленческих дня в месяц по 8 часов. В эти дни сотрудник не работает за баром и полностью занимается управлением и развитием кофейни: P&L, показателями, командой, закупками, меню, планированием и задачами по росту выручки. Часть задач в управленческие дни может выполняться удаленно, если присутствие в кофейне не требуется. Остальное время - полноценные выходные без необходимости постоянно находиться на связи. Кого мы ищем Нам подойдет человек, который: • имеет опыт работы бариста и хорошо понимает продукт; • готов брать ответственность не только за свою смену, но и за результат кофейни в целом; • умеет организовывать работу команды и контролировать выполнение поставленных задач; • умеет работать самостоятельно и не ждет постоянных указаний; • понимает, что управление кофейней - это не только операционные процессы, но и цифры, продажи и прибыль; • умеет анализировать информацию и принимать решения на основе показателей; • любит общаться с гостями и понимает ценность хорошего сервиса; • хочет профессионально расти и влиять на развитие бизнеса. Опыт управления командой, работы с P&L и Quick Resto будет преимуществом. Если каких-то технических навыков не хватает, но есть сильная база, самостоятельность и желание развиваться - готовы обучать. Возможности роста Cake Shop - это развивающийся бизнес, который не ограничивается одной кофейней. Сегодня мы объединяем кофейню и собственную кондитерскую, а параллельно развиваем успешно работающее B2B-направление. Мы ищем человека с расчетом на долгосрочную работу и рост внутри компании. Первая задача - взять на себя управление кофейней-кондитерской, выстроить стабильную работу команды и обеспечить рост финансовых показателей. По мере развития бизнеса и успешных результатов на этой позиции зона ответственности может расширяться. Управляющий сможет постепенно уходить от части операционной работы за баром и брать на себя больше управленческих и коммерческих задач. Для сильного сотрудника это возможность карьерного и финансового роста вместе с компанией. Что предлагаем • совокупный доход 100 000-120 000 ₽ в месяц: фиксированная часть + прозрачная система премирования; • основная часть премии зависит от выполнения и перевыполнения плана по выручке кофейни - чем выше результат, тем выше доход управляющего; • дополнительная премия за качественное выполнение управленческих задач и стабильную работу кофейни; • понятные финансовые показатели и возможность напрямую влиять на свой доход; • чаевые от гостей дополнительно к заработной плате - в среднем 4 000-5 000 ₽ в месяц; • основной график 2/2 по 12 часов + 2 управленческих дня в месяц по 8 часов; • возможность часть управленческих задач выполнять удаленно; • возможность самостоятельно предлагать и реализовывать идеи по развитию кофейни; • реальная перспектива перехода от совмещенной позиции бариста-управляющего к большей управленческой зоне ответственности и дальнейшего финансового роста; • бесплатное стафф-питание; • скидки для сотрудников. Адрес: Санкт-Петербург, м. Спортивная, ул. Блохина, 27. Если вам интересно не просто готовить хороший кофе, а управлять кофейней как бизнесом, влиять на ее выручку и видеть финансовый результат своих решений, будем рады познакомиться.