Технолог централизованного производства (кулинария)
Описание
Ваши задачи: Разработка и адаптация блюд под производственные возможности и условия центрального производства Разработка, корректировка и актуализация технико-технологических карт (ТТК) Адаптация рецептур и технологических процессов под поточное производство Расчёт пищевой и энергетической ценности блюд, включая КБЖУ Расчёт себестоимости готовой продукции и отдельных ингредиентов Тестирование блюд и отработка технологий приготовления непосредственно на производстве Участие в доработке рецептур с учётом обратной связи от покупателей и анализа поступающих жалоб Контроль качества блюд и доведение их характеристик до требуемого результата Самостоятельная организация работы на всех этапах: от разработки блюда и оформления ТТК до внедрения рецептуры в производство Готовность выполнять работу непосредственно на производстве и участвовать в практической отработке блюд Ждем от вас: Высшее образование в области пищевой инженерии, технологии общественного питания или смежных направлениях Опыт работы технологом на пищевом производстве или в сфере общественного питания от 2–3 лет Опыт разработки и внедрения новых продуктов, блюд и рецептур Навыки составления, корректировки и адаптации технико-технологических карт (ТТК) Умение адаптировать рецептуры и технологические процессы под условия конкретного производства, используемое оборудование и поточный формат работы Опыт оптимизации производственных процессов и повышения стабильности качества готовой продукции Понимание стандартов качества и требований безопасности пищевой продукции Готовность работать непосредственно на производстве и участвовать в практической отработке блюд Уверенный пользователь ПК: отличное владение MS Word и MS Excel Знание и практический опыт работы в SAP будет вашим преимуществом Самостоятельность, системность, внимательность к деталям и ответственность за результат Мы предлагаем: Работа в современной и стабильной компании Работа в гибридном формате (чередование удаленной работы, работы из офиса или централизованных производств) График работы: пн-пт с 9.30 до 18.00 Командировки по России Многоуровневая система обучения и развития персонала Официальная оплата труда Квартальное премирование на основании результатов Performance management Полис ДМС