Заведующий производством питания в школе

Описание

Обязанности: Организация и контроль работы пищеблока школьной столовой (планирование меню, график выхода сотрудников). Контроль технологии приготовления блюд, качества готовой продукции и соблюдения норм выхода порций. Работа с поставщиками: заказ продуктов, приемка товара по количеству и качеству, сверка документов. Контроль условий хранения сырья, соблюдение товарного соседства и ротации запасов (FIFO). Ведение учета: работа в программах складского учета, списание продуктов, проведение инвентаризаций. Управление персоналом кухни (составление графиков смен, обучение, распределение задач между поварами). Обеспечение бесперебойной работы оборудования, своевременная подача заявок на ремонт. Контроль санитарного состояния пищеблока, ведение всей необходимой документации (бракеражные журналы, журнал здоровья). Прохождение проверок Роспотребнадзора, взаимодействие с родительским контролем и администрацией школы. Требования: Опыт работы завпроизводством, шеф-поваром или технологом в общепите от 3 лет (опыт в школьном питании — обязательно). Профильное образование (технолог общественного питания). Действующая медицинская книжка и наличие прививок согласно календарю для работников образовательных учреждений. Отличное знание СанПиН, принципов ХАССП и требований к организации детского питания. Уверенный пользователь ПК (программы складского учета, Excel). Условия: Оформление по ТК РФ