Технолог пищевого производства

Описание

Обязанности:разработка технологии и подбор сырья для новых видов макаронных изделий;разработка рецептур, спецификаций, технологических регламентов на производство, расчет энергетической ценности макаронных изделий;участие в проекте по разработке и запуску нового продукта, внедрению новой технологии и оборудования;организация и проведение производственных экспериментов;участие в проведении дегустаций и холл-тестов;разработка и реализация мер по повышению качества и снижению себестоимости продукции Компании.Требования:Опыт работы в области технологии макаронного производства (по типу Доширак,Ролтон);Высшее технологическое образование (пищевое - традиционные макаронные изделия);Дополнительное обучение / курсы / сертификаты по профилю деятельности приветствуются;Знание технологических процессов и режимов производства, технических и экономических требований к сырью, материалам, полуфабрикатам и готовой продукции;Знание порядка аттестации качества, видов производственного брака, методы его предупреждения и устранения;Коммуникабельность, обучаемость, инициативность, стрессоустойчивость, аналитический склад ума, способность принимать решения;Ответственность, внимательность, трудолюбие, честностьзапуска линии с нуля (ПНР, выход на проектную мощность, отладка брака) именно в лапше б/п.Компетенции: технология жареной и сушёной лапши — тесто, кансуй, прокатка и слоение, пропаривание, волнообразование, жарка/сушка, охлаждение; контроль жира (перекисное и кислотное число, TBA, окисление при хранении в жарком влажном климате); входной контроль муки (клейковина, ИДК, число падения, W, P/L) и умение писать спецификацию на муку; сухие приправы и вкусоароматика; ХАССП / ISO 22000 / FSSC; нормативка КНР (GB 7718, GB 2760, стандарт на лапшу б/п, акриламид, содержание жира).Условия:г.Хабаровск График работы 5/2 с 10:00 до 19:00400–700 тыс. ₽/мес. на руки, жильё, релокация семьи, бонус за выход на проектную мощность в срок