Технолог колбасного производства

Описание

Обязанности: Контроль соблюдения технологических режимов производства на всех этапах: от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции. Мониторинг корректности ведения технологических процессов и режимов. Выявление, анализ и устранение причин технологических нарушений, брака и отклонений в качестве продукции. Контроль соблюдения рецептур и нормативной документации. Разработка, актуализация и ведение технологической документации: ТУ (технические условия), ТИ (технологические инструкции), рецептурные карты, спецификации на продукцию. Разработка и запуск новых видов продукции, проведение пробных выработок. Оптимизация рецептур с целью снижения себестоимости и повышения качества продукции. Оптимизация технологических процессов для снижения потерь сырья и ресурсосбережения (внедрение ресурсосберегающих решений) Участие в контроле качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Контроль соблюдения санитарных и гигиенических стандартов производственного процесса в соответствии с СанПиН и принципами системы ХАССП. Работа с претензиями по качеству продукции от потребителей. . Взаимодействие и обучение Взаимодействие с производственными цехами, отделом контроля качества (ОТК) и лабораторией. Координация с инженерной службой по вопросам состояния оборудования. Обучение и инструктаж производственного персонала по технологическим картам и режимам работы . Участие в анализе себестоимости продукции, работе с нормами расхода сырья и материалов. Внесение и поддержание данных в программах учёта (1С, Excel,WMS, 1С Претензии). Оформление актов по отработке образцов и материалов. Требования: ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Знание технологии производства всего спектра мясной продукции. Понимание процессов обвалки, жиловки, посола, термообработки и других этапов. Знание нормативно-технической документации: ГОСТ, ТУ, ТР ТС, СанПиН . Навыки разработки и актуализации рецептур. Уверенный пользователь ПК: Excel, Word, знание программ учёта (1С — преимущество). Понимание принципов работы основного производственного оборудования (волчки, клипсаторы, термокамеры и др.). Условия:​​​​​​​ Вас ждет работа в компании, где ценят качество и инновации! Мы, современный мясоперерабатывающий завод "Окраина", приглашаем в нашу команду опытного технолога. Если вы стремитесь к профессиональному росту и хотите работать в стабильной компании, которая более 20 лет на рынке, то эта вакансия для вас! Место работы: деревня Тимохово, ул. Совхозная дом 27График работы: 5/2 (с плавающим выходным пятница/суббота или суббота/воскресенье)