Операционный руководитель направления кулинарии

Описание

М-КОНСАЛТ — группа компаний, более 15 лет развивающая сетевые форматы в продуктовом ритейле, направлении готовой еды и ресторанном бизнесе. Мы соединяем эти форматы с собственным пищевым производством в единую цепочку — от сырья и разработки рецептуры до производства, продаж и клиентского опыта. Сейчас группа входит в следующий этап развития: мы усиливаем существующие форматы и создаём операционную систему, которая позволит масштабировать бизнес без потери качества. Направление кулинарии — одна из ключевых частей этой системы. Наша задача — развивать существующие объекты, усиливать их экономику и клиентский опыт и превращать сильные решения в систему, которую можно масштабировать на новые объекты. Для этого нам нужен Операционный руководитель направления кулинарии — человек, который умеет переводить управленческие решения в работающую операционную систему: правила, процессы, показатели, ответственных и контрольные точки — и добиваться их устойчивого исполнения на объектах. Чем вы будете заниматься : Внедрять управленческие решения: переводить их в конкретные процессы, регламенты, стандарты, сроки, ответственных и показатели результата. Управлять объектами через показатели: план-факт, выручка, прибыль, средний чек, ФОТ, food cost, списания, потери и операционные расходы; видеть причины отклонений и добиваться корректирующих действий. Выстраивать единый управленческий ритм: планирование, постановка и контроль задач, встречи с руководителями объектов, разбор показателей и отклонений. Обеспечивать соблюдение стандартов: качество продукта, гостеприимство, обслуживание, чистота, безопасность и дисциплина. Регулярно работать на объектах и видеть реальную ситуацию «в поле». Управлять через руководителей объектов: ставить понятный результат, контролировать показатели и развивать их самостоятельность и ответственность за объект. Готовить систему к масштабированию: закреплять работающие процессы и участвовать в их переносе на новые объекты без потери качества. Что для нас важно : Опыт операционного управления несколькими объектами в общественном питании, кулинарии, food retail или другом сетевом бизнесе. Опыт внедрения регламентов, стандартов и операционных процессов. Опыт управления через руководителей объектов и показатели. Понимание экономики объекта и ключевых показателей: выручка, прибыль, ФОТ, food cost, списания, потери. Умение находить причины отклонений и доводить корректирующие действия до результата. Системность, требовательность, самостоятельность и готовность регулярно работать «в поле». Что мы предлагаем : Возможность участвовать в развитии направления и строить операционную систему для дальнейшего масштабирования бизнеса. Реальное влияние на процессы, показатели и эффективность объектов. Участие в открытии новых объектов. Увеличение фиксированной части по мере открытия новых объектов и расширения зоны ответственности. Ежеквартальная премия по результатам достижения целей. Возможность профессионального и карьерного роста внутри группы компаний. Поддержка релокации для сильных кандидатов из других регионов. Если вам интересно превращать управленческие решения в работающую систему, управлять через показатели и создавать процессы, которые можно масштабировать на новые объекты, — нам стоит познакомиться.