Повар-универсал

Описание

Обязанности: 1) готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки:– рыбу заливную, заливное из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.;– диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах;– рассольники;– блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами и др;2) готовить паровые омлеты натуральные и фаршированные, яичные каши, соусы и заправки;3) составлять меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты;4) выполнять работы по ведению технической документации;5) выполнять работы по приемке и сдаче смены;6) выполнять работы по чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций;7) выполнять работы по уборке рабочего места, приспособлений, инструментов, а также по содержанию их в надлежащем состоянии Требования: Профильное образование; Должен знать: рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основы рационального питания; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.); способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий. Условия: Трудоустройство в соответствии с ТК РФ; Адрес места работы: Санкт-Петербург, 21-я линия Васильевского острова, 2; График работы 2/2; 5/2. Социальный пакет; Испытательный срок 3 месяца.